Name: Puran puri recipe by Tanvi Bhojak in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 7
Ingredients: 1..4 કપ ઘઉંનો લોટ .; 2.એક અડધો કપ પાણી; 3..2 કપ ઘી પુરાણ પુરી તળવા માટે.; 4.4કપ તુવેર ની દાળ; 5..5કપ પાણી; 6.1ટી સ્પૂન ઈલાઇચી પાવડર; 7.3કપ ખાંડ; 8. 8 ya 10 કેસર ના તાર; 9.1 વાટકી પુરાણ પુરી સવઁ કરવા માટે ઘી..

સૌપ્રથમ તુવેર ની દાળ 1 કલાક સરસ થી ઘોઈ ને પાંચ કપ પાણી નાંખી ને પલળવા મૂકી દો..

જયારે દાળ પલડી જાય એટલે કુકર માં નાંખી ને.કુકર બંધ કરી ને ઘીમાં તાપે પાંચ સીટી વગાડવી.

હવે કુકર ની સીટી વાગી જાય ત્યા સુધી આપણે મોણ નાંખી કઠણ લોટ બાંધવો..

ત્યારબાદ દાળ ને કાઢી ને ગેસ પર ઘીમાં તાપે હલાવતા રહેવું..જયારે પુરાણ જાડું થાય ત્યારે તેમાં ખાંડ, ઈલાઇચી પાવડર,કેસર ના તાર નાંખી બરાબર ઘીમાં તાપે હલાવતા રહેવું. ત્યારબાદ પુરાણ ઠંડુ થવા દેવું..

પુરાણ ઠંડુ થાય એટલે લોટ નું નાનું લુવૂ લઇ તેની નાની રોટલી વણી,1 ચમચી પુરાણ લઈ,કચોરી ની જેમ ભરી,તેને હાથથી દબાવી લેવુ..