Name: MISTI DOI (SWEET YOGURT) recipe by Deepa Rupani in Gujarati at BetterButter
Prep time: 40 min
Cook time: 600 min
Total time: 640 min
Yield: 2
Ingredients: 1 લીટર ફૂલ ક્રિમ દૂધ; 3/4 કપ ખાંડ; 1/2 કપ ઘર નું દહીં

મિસ્ટી દોઈ રેસીપી વિશે

દહીં એ આપણા ભોજન નું એક મુખ્ય ઘટક છે. દહીં,દોઈ, થૈયર, યોગર્ટ ના નામ થી જાણીતું એવું આ મધુર દહીં ને આપણે દહીં તરીકે, રાઈતા માં, છાસ તરીકે, કઢી માં એમ વિવધ રીતે વાપરીએ છીએ. મિસ્ટી દોઈ એ બંગાળ નું પારંપરિક અને જાણીતું ડેસર્ટ છે. તેઓ તેને ભોજન પછી ખાય છે. આ બંગાળ માં સર્વત્ર પ્રાપ્ય છે.

સૂચનાઓ

એક જાડા તળિયાં વાળા વાસણ માં દૂધ ઉકળવા મુકો. એક ઉભરો આવે એટલે અડધી ખાંડ નાખી ઉકળવા દો. જતા સુધી અડધું દૂધ રહે ત્યાં સુધી ઉકાળો. સતત હલાવતા રહો અને બાજુ પર થી દૂધ ને સ્ક્રેપ કરતા રહેવું.
બીજા જાડા તળિયા વાળા વાસણ માં બાકી રહેલી ખાંડ ઉમેરી તેને ગરમ મુકો. હલાવતા રહેવું.
ખાંડ ઓગળી ને સોનેરી થાય અને ખદ ખદે દતળે આંચ બંધ કરી એક ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરો. આ કેરેમલાઇસ ખાંડ ને ઉકળેલા દૂધ માં સારી રીતે ભેળવી દો.
દૂધ હૂંફાળું થાય એટલે દહીં વલોવી સારી રીતે મિક્સ કરી ને જેમાં દહીં બનાવું હોય એમ ફેરવી દો. અને મળવા માટે હૂંફાળી જગ્યા પર રાખી દો.
આ દહીં ને મળતા સાદા દહીં કરતા વધારે વાર લાગશે, આશરે 10-12 કલાક જે વાતાવરણ પર આધારિત છે.
એક વાર મળી જાય એટલે મિસ્ટી દોઈ ને ફ્રીઝ માં 2-3 કલાક માટે રાખો અને ઠંડુ પીરસો.

સમાન વાનગીઓ