Name: masala dosa with shambar chutney recipe by Asha Shah in Gujarati at BetterButter
Prep time: 750 min
Cook time: 60 min
Total time: 810 min
Yield: 6
Ingredients: ઢોંસા નુ બેટર બનાવવા માટે; 1.3 વાડકી ચોખા; 2.1 વાડકી સફેદ અડદ ની દાલ; 3.2ચમચી દહીં; 4.1/4 મેથી દાણા; ચટની નં -1 માટે; 1.1કપ સીંગદાણા શેકી ને ફોલેલા; 2.3 લીલા મરચા; 3.2 ચમચી કોપરા ની છીણ નો પાવડર; ચટની નં-2; 1.1/2 નારીયેલ છોલી ને પાણી કાઢી ને સમારેલુ; 2.1/2 કપ દાડીયા; 3.1/2 કપ લીલા ધાણા; 4.2ચમચી દહીં; બંને ચટની ના વઘારવા ની સામગી્; 1.મીઠું સ્વાદ મુજબ; 2.2ચમચી તેલ /ઘી; 3.1/2 ચમચી રાઇ; 4.1/2ચમચી સફેદ અડદ ની દાલ; 5.2સુકા લાલ મરચા; 6.8/10 કરી પતા; મસાલા માટે; 1.3બટાકા બાફી ને મસડેલા; 2.2ચમચી તેલ; 3.ચપટી હીંગ; 4.1/2ચમચી રાઇ; 5.1/2ચમચી અડદ ની સફેદ દાલ; 6.1ડુંગરી પાતડી લાંબી સમારેલી; 7.કરી પતા 1ડાંડી; 8.2લીલા મરચા લાંબા સમારેલા

1.ચોખા ,દાલ બરાબર ધોઇ ને 5/6 કલાક પલાડવા મુકો.પલડી ગયા પછી બંને મીશૃ કરી થોડુ થોડુ લઇ પીસી લેવુ.અંદર દહીં નાખી ને પીસવુ.પીસ્યા પછી મેથી દાણા નાખી6/7કલાક ગરમ ડગ્યા પર મુકી આથો આવવા દેવો.

2.બંને ચટની અલગ અલગ પીસી ને બાઉલ મા લઇ મીઠું સ્વાદ મુજબ નાખી વધાર કરી મીશૃ કરો .

3.મસાલા માટે ઃ કડાઇ મા તેલ ગરમ કરી રાઇ ,હીંગ નો વઘાર કરી કરીપાન,લીલી મરચા ,ડુંગરી નાખી સોનેરી થાય ત્યા ંસુધી સાંતડવી .

4.હલદર ,મીઠું ,ખાંડ નાખી બટાકા નો માવો,લીંબુ નો રસ નાખી બરાબર મીશૃ કરી લીલા ધાણા નાખી ગેસ બંધ કરી હલાવી બાઉલ મા કાઢી લેવો.

સાંભર માટે 1.કડાઇ મા તેલ લઇ રાઇ,હીંગ નાખી કરી પાન નાખી સમારેલી શાક ભાજી (સરગવાની સીંગ સીવાય ની)નાખી મીઠું નાખી હલાવી ઢાંકણ ઢાંકી ચડવા દેવુ.

2.શાક ચડી ગયા પછી સાંભર મસાલો,હલદર મરચુ ,મીઠું નાખી હલાવી દેવુ

3.બાફેલી દાડ એતરસ કરી નાખવી.સાથે આંબલી નુ પાણી ,ખાંડ નાખી બરાબર ઉકડવા દેવુ.

4.લીલી ધાણા નાખી તૈયાર છે.સાંભર

ઢોંસા બનાવવા . 1.ઢોસાં તવાગરમ કરી ને ને પાણી અને તેલ ને મીશૃ કરી કપડા ની મદદ થી સાફ કરી ઢોંસો ઉતારવો .

2.બેટર મા ં જરુર મજબ મીઠું નાખી હલાવી જરુર હોય તો પાણી રેડવુ.

3.ગરમ તવા પર ચમચા ની મદદ થી 1ચમચો ખીરુ રેડી ગોડ ગોડ હાથ થી ફેરવી પાતડો ઢોસા ને ફેલાવી ફાસ્ટ ગેસ પર શેકવુ .ચારે બાજુ તેલ રેડી ઉખાડવો.નીચે ની બાજુ બા્ઉન કલર થશે.

4.ઢોસા પર મસાલો પાથરી સાઇડ પર બંને બાજુ થી વાડી ગરમ ગરમ સાંભર,બંને ચટની સાથે મજા માણો.

5.