Name: Mutter and wheat pudina kulcha recipe by Disha Chavda in Gujarati at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: કુલચા માટે; ૩ કપ ઘઉં નો લોટ; ૧ વાટકી દહીં; ૧ ચમચી અજમો; ૧ ચમચી કલોંજી; ૨ થી ૩ ચમચી તેલ મોણ માટે; ૧/૨ ચમચી બેકિંગ પાઉડર; ૧/૨ ચમચી ઇનો; મટર માટે; ૨ કપ સફેદ વટાણા; ૩ નંગ ડુંગળી લાંબી સમારેલી; ૩ થી ૪ નંગ ટામેટા; ૧ ચમચી અજમો; ૫ ચમચી તેલ (વઘાર માટે); ૩ ચમચી લસણ ની ચટણી; મીઠું સ્વાદાનુસાર; ૩ ચમચી લાલ મરચું; ૧ ચમચી હળદર; ૧ ચમચી ધાણજીરૂ; ૨ ચમચી ગરમ મસાલો; ચટણી બનાવવા; ૧૦ થી ૧૫ કળી લસણ; ૧ મોટો ટૂકડો આદુ; ૧ ચમચી અજમો; ૨ ચમચી લાલ મરચું; મીઠું સ્વાદાનુસાર; ૫ થી ૬ કાળાં મરી; ૩ થી ૪ લવિંગ; ૧ ટુકડો તજ

ઘઉં લોટ માં મીઠું, તેલ, અજમો, કલોનજી,બેકિંગ પાઉડર, ઇનો અને દહી નાખી લોટ બાંધવો. આ લોટ કુલચા બનાવવા નાં ૬ થી ૭ કલાક પેહલાં બાંધવો.

લોટ ને બાંધી ને ઢાંકવું.

સફેદ વટાણા ને ૫ થી ૬ કલાક પાણી માં પલાળી રાખવા. ત્યાર બાદ તેને બાફી લેવા.

મિક્સર જાર નાં લસણ, આદું, લીલું મરચું, લાલ મરચું, મીઠું, તજ, લવિંગ મરી નાખી ક્રશ કરી દેવું.

લસણ ની ચટણી તૈયાર.

પેન માં તેલ મૂકી તેમાં અજમો નાખી લસણ ની ચટણી નાખી કાંદા નાખવા. કાંદા શેકાઈ જાય એટલે ટામેટાં નાખી ચડવા દેવું. ત્યાર બાદ બધા મસાલા નાખી શેકવું. શેકાઈ ગયા બાદ વટાણા નાખી હળવા હાથે મીક્સ કરવું. જેથી વટાણા નો છૂંદો નાં થઈ જાય. મીઠું અને લીંબુ નો રસ નાખી મિક્સ કરવું.

આ રીતે શેકાવા દેવું.

મટર તૈયાર.

કૂલચા નો લોટ સરખો મસળી લેવો. ત્યાર બાદ તેને વણી ને તેના પર ફુદીના નાં પાન સમારેલાં લગાવી ફરી વણી લેવુ. ફૂલચા ની એક બાજુ પાણી લગાવી પાણી વાળો ભાગ તવી પર મૂકવો. એક બાજુ ચડી જાય એટલે તવી ઊંઘી કરી કુલ્ચા શેકી લેવા. બટર કે ઘી લગાવી સર્વ કરવું.