Name: surti kesar ghari recipe by Tanvi Bhojak in Gujarati at BetterButter
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1..મેદા નો લોટ 5OO ગ્રામ; 2..2ટી સ્પૂન બેસન; 3..2ટી સ્પૂન ધી; 4..1 ટી સ્પૂન તેલ મોણ માટે; 5..મોળો માવો 250ગ્રામ; 6..બૂરૂ ખાંડ ટેસ્ટ મુજબ; 7..પાણી જરુર મુજબ; 8..તળવા માટે ધી; 9.. કાજુ, બદામ પિસ્તા ની કતરણ; 10..ઈલાઇચી પાવડર; 11..કેસર તાંતણા અથવા કેસર રંગ; 12..કોટીગ કરવા માટે ઘી; 13..ગુલાબ ની પાંખડી સજાવટ માટે; 14..2ટી સ્પૂન દૂધ

સુરતી કેસર ઘારી રેસીપી વિશે

પરંપરાગત રીતે આ મિઠાઈ ચાંદની પડવા એટલે કે શરદ પૂર્ણિમાના એક દિવસ પછી બનાવવામાં આવે છે. વાયકા મુજબ ઘારીની શોધ તાત્યા ટોપેના રસોઈયાઓએ કરી હતી. આ મિઠાઈ શોધવા પાછળનો આશય સૈનિકોને એક્સ્ટ્રા તાકાત આપવાનો હતો. જાણીતા શેફ કહે છે, “ઘારીનું બહારનું ક્રિસ્પી લેયર લોટનું બનેલુ હોય છે અને તેમાં પુષ્કળ માત્રામાં ઘી હોય છે. તમે ઘીના બદલે કાજુ, પિસ્તા કે કેસર પણ વાપરી શકો છો.” સુરતી ઘારી ઘણા ગુજરાતીઓનું પ્રિય મિષ્ટાન્ન છે. તો તમે પણ જાણી લઘી ઘારી બનાવવાની રીત..

સામગ્રી સર્વિંગ: 4

1..મેદા નો લોટ 5OO ગ્રામ
2..2ટી સ્પૂન બેસન
3..2ટી સ્પૂન ધી
4..1 ટી સ્પૂન તેલ મોણ માટે
5..મોળો માવો 250ગ્રામ
6..બૂરૂ ખાંડ ટેસ્ટ મુજબ
7..પાણી જરુર મુજબ
8..તળવા માટે ધી
9.. કાજુ, બદામ પિસ્તા ની કતરણ
10..ઈલાઇચી પાવડર
11..કેસર તાંતણા અથવા કેસર રંગ
12..કોટીગ કરવા માટે ઘી
13..ગુલાબ ની પાંખડી સજાવટ માટે
14..2ટી સ્પૂન દૂધ

સૂચનાઓ

સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં મેદા નો લોટ લઈ, મોણ નાંખી બરાબર મિક્સ કરી, પાણી જરુર મુજબ નાંખી પૂરી જેવી કણક બાંધવી...ત્યારબાદ લોટ ને 10મિનીટ ઢાંકી ને મૂકી દેવું..
હવે માવા ની અંદર બેસન,કેસર, બૂરૂ ખાંડ,ઈલાઇચી પાવડર, કાજુ બદામ પિસ્તા ની કતરણ નાંખી સટફીગ તૈયાર કરવુ
ત્યારબાદ બાંઘેલા લોટ માં થી નાનાં નાનાં ગુલ્લા કરી તેની પૂરી વણી,સ્ટફીગ ભરવું
તેને કચોરી ની જેમ વાળી, ગોળ આકાર આપવો..
એક પેણી માં ઘી લ ઈ તેમાં ઘીમાં તાપે ઘારી તળી લેવી...અડધો કલાક ઘારી ઠંડી પડવા દેવી..
તેનાં પર થીજેલુ ધી લગાવી કોટીગ કરી,કાજુ, બદામ પિસ્તા ની કતરણ નાંખી ડેકોરેટર કરો...અને ફીઝ માં 30મિનીટ સેટ કરવા મૂકવું..તો તૈયાર છે સુરતી કેસર ઘારી..

સમાન વાનગીઓ