સોજી મટર કચોરી

પહેલાં તો સ્ટફીંગ તૈયાર કરવા માટે મિક્સરમાં લીલા વટાણા , લીલા મરચાં, આદુ-લસણ લઇ ક્રશ કરી લો. કડાઈ માં તેલ મૂકી ગરમ થયે એક બટાકાને પાતળા સમારી ઉમેરી દો. ચડવા આવે એટલે મિકસર નું મિશ્રણ ઉમેરી ચડવા દો. મીઠું, હળદર, ગરમ મસાલો, ચપટી ખાંડ અને લીંબુ નો રસ નાખી હલાવી લો. મિશ્રણ તૈયાર થાય તેને ડીશ માં કાઢી ઠંડુ થવા દો.

ઉપરનું પડ તૈયાર કરવા માટે તપેલીમાં 2 વાટકી પાણી ઉકળવા મૂકી તેમાં મીઠું અને મરી પાઉડર ઉમેરો. પાણી ઉકળવા એટલે 1 વાટકી શેકેલી સોજી ઉમેરી દો. બરાબર હલાવી લો. 3-4 મીનીટ માં બધું પાણી સોજી મા મળી જશે અને ખીચા જેવું ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર થશે. તેને પણ ડીશ માં ઠંડુ થવા કાઢી લો. ઠંડુ પડે એટલે હાથ થી મસળી લો જેથી ગાંઠ ના પડે.

હવે વટાણા ના મિશ્રણ ની નાની નાની ટીકા વાળી લો.

સોજી ના મિશ્રણ ની હાથે થી પૂરી જેવું દબાવી વચ્ચે વટાણા ની ટીકી મૂકી ઉપર બીજી સોજી ની પૂરી મૂકી સાઇડ દબાવી દેવાની જેથી સરસ કચોરી નો શેપ તૈયાર થશે.

બધી કચોરી તૈયાર થયે 10 મીનીટ માટે ઢોળકીયા માં બાફી લો. સરસ સફાઇ જાય એટલે ડીશ માં કાઢી લો.

રાઇ જીરૂ નો વઘાર કરી બધી કચોરી ઉપર રેડી દો. સવૅ કરો