Name: Sooji mutter kachori recipe by Bijal Thaker in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: સ્ટફીંગ બનાવવા માટે: લીલા વટાણા 1 વાટકો બહારનું પડ તૈયાર કરવા માટે: શેકેલી સોજી 1 વાટકી પાણી 2 વાટકી મ; આદુ ટુકડો; લીલા મરચાં 4 નંગ; લસણ 5 કળી; તેલ 2 ચમચી; બટાકા 1 નંગ; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; હળદર 1/4 ચમચી; ગરમ મસાલો 1 ચમચી; ખાંડ 1/4 ચમચી; લીંબુનો રસ 1/2; બહારનું પડ તૈયાર કરવા માટે:; શેકેલી સોજી 1 વાટકી; પાણી 2 વાટકી; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; મરી પાઉડર 1/4 ચમચી; વઘાર માટે :; રાઇ 1/4 ચમચી; જીરૂ 1/4 ચમચી; તેલ 2 વાટકી

સામગ્રી સર્વિંગ: 1

સ્ટફીંગ બનાવવા માટે: લીલા વટાણા 1 વાટકો બહારનું પડ તૈયાર કરવા માટે: શેકેલી સોજી 1 વાટકી પાણી 2 વાટકી મ
આદુ ટુકડો
લીલા મરચાં 4 નંગ
લસણ 5 કળી
તેલ 2 ચમચી
બટાકા 1 નંગ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
હળદર 1/4 ચમચી
ગરમ મસાલો 1 ચમચી
ખાંડ 1/4 ચમચી
લીંબુનો રસ 1/2
બહારનું પડ તૈયાર કરવા માટે:
શેકેલી સોજી 1 વાટકી
પાણી 2 વાટકી
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
મરી પાઉડર 1/4 ચમચી
વઘાર માટે :
રાઇ 1/4 ચમચી
જીરૂ 1/4 ચમચી
તેલ 2 વાટકી

સૂચનાઓ

પહેલાં તો સ્ટફીંગ તૈયાર કરવા માટે મિક્સરમાં લીલા વટાણા , લીલા મરચાં, આદુ-લસણ લઇ ક્રશ કરી લો. કડાઈ માં તેલ મૂકી ગરમ થયે એક બટાકાને પાતળા સમારી ઉમેરી દો. ચડવા આવે એટલે મિકસર નું મિશ્રણ ઉમેરી ચડવા દો. મીઠું, હળદર, ગરમ મસાલો, ચપટી ખાંડ અને લીંબુ નો રસ નાખી હલાવી લો. મિશ્રણ તૈયાર થાય તેને ડીશ માં કાઢી ઠંડુ થવા દો.
ઉપરનું પડ તૈયાર કરવા માટે તપેલીમાં 2 વાટકી પાણી ઉકળવા મૂકી તેમાં મીઠું અને મરી પાઉડર ઉમેરો. પાણી ઉકળવા એટલે 1 વાટકી શેકેલી સોજી ઉમેરી દો. બરાબર હલાવી લો. 3-4 મીનીટ માં બધું પાણી સોજી મા મળી જશે અને ખીચા જેવું ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર થશે. તેને પણ ડીશ માં ઠંડુ થવા કાઢી લો. ઠંડુ પડે એટલે હાથ થી મસળી લો જેથી ગાંઠ ના પડે.
હવે વટાણા ના મિશ્રણ ની નાની નાની ટીકા વાળી લો.
સોજી ના મિશ્રણ ની હાથે થી પૂરી જેવું દબાવી વચ્ચે વટાણા ની ટીકી મૂકી ઉપર બીજી સોજી ની પૂરી મૂકી સાઇડ દબાવી દેવાની જેથી સરસ કચોરી નો શેપ તૈયાર થશે.
બધી કચોરી તૈયાર થયે 10 મીનીટ માટે ઢોળકીયા માં બાફી લો. સરસ સફાઇ જાય એટલે ડીશ માં કાઢી લો.
રાઇ જીરૂ નો વઘાર કરી બધી કચોરી ઉપર રેડી દો. સવૅ કરો

સમાન વાનગીઓ