Name: Litti - chokha recipe by Reena Verbey in Hindi at BetterButter
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ग्राम आटा; 4 चम्मच तेल (मोयन के लिए ); 1 चम्मच नमक; भरावन के लिए - डेढ कटोरी सत्तु; 1 प्याज बारीक कटा हुआ; 1 चम्मच अदरक - लहसुन कद्दूकस किया हुआ; 3-4 हरीमिर्च बारीक कटी हुई; 1 चम्मच नमक; 1 चम्मच अचार का मसाला; 2 चम्मच बारीक कटा धनिया; 1 चम्मच तेल; 1/4 चम्मच अजवाइन; 1/4 चम्मच मंगरैला (कलौंजी ); तलने के लिए तेल; चोखा के लिए -1 भरता बैंगन; 2 टमाटर; 1 प्याज बारीक कटा हुआ; 2 हरीमिर्च बारीक कटी हुई; 4-5 लहसून की कली; 1/2 चम्मच नमक; 1 चम्मच राई का तेल; 1 चम्मच बारीक कटा धनिया

सामग्री सर्विंग: 4

500 ग्राम आटा
4 चम्मच तेल (मोयन के लिए )
1 चम्मच नमक
भरावन के लिए - डेढ कटोरी सत्तु
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 चम्मच अदरक - लहसुन कद्दूकस किया हुआ
3-4 हरीमिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच नमक
1 चम्मच अचार का मसाला
2 चम्मच बारीक कटा धनिया
1 चम्मच तेल
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच मंगरैला (कलौंजी )
तलने के लिए तेल
चोखा के लिए -1 भरता बैंगन
2 टमाटर
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 हरीमिर्च बारीक कटी हुई
4-5 लहसून की कली
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच राई का तेल
1 चम्मच बारीक कटा धनिया

निर्देश

सबसे पहले हम आटे मे तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लेगे ।
फिर थोड़ा पानी डालकर कडक आटा गूंथ लीजिए ।
आटे को ढककर 10 मिनट तक साईड मे रखे।
भरावन की सभी सामग्री सिर्फ तेल को छोड़कर एक बड़े प्लेट मे निकाल कर मिलाए ।
इसमे थोड़ा पानी का छींटा मार कर मिला लीजिए , ताकि भरावन सूखा ना लगे ।
अब आटे की लोई नींबू के आकार बनाकर कटोरी के तरह बना कर 1 चम्मच भरावन भरकर बंद कर लिट्टी का शेप दे दीजिए ।
इसी तरह सभी लिट्टी बना लीजिए ।
गरम तेल मे मीडियम आँच पर डीप फ्राई कर लीजिए ।
चोखा के लिए - बैंगन को धोकर उसमे लहसुन और हरीमिर्च अंदर घुसा दीजिए ।
अब बैंगन और टमाटर के उपर हल्का तेल लगाकर आग पर सेक लीजिए ।
ठंडा होने पर छिलका उतार कर अच्छे से मसले और उसमे कटा प्याज, धनिया पत्ती , हरीमिर्च, नमक और 1 चम्मच तेल डालकर मिलाए ।
गरम-गरम लिट्टी -चोखा सर्व कीजिए ।

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