साग पनीर।

पैन गरम करने से शुरू करें, तेल का एक बड़ा चम्मच डालें । गर्म तेल मे जीरा डालें। उन्हें चटकने दें , फिर तेज पत्ता, कटे हुए अदरक, कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डाल दें। अच्छी तरह से भूनें।

थोड़ा पकने के बाद ,एक कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। थोड़ा सा नमक डालें और जब तक यह गुलाबी न हो जाए इसे पकाएं। कटा हुआ टमाटर डालें और जब तक वे मशी और पल्पी न हों पकाएँ।

लौ बंद कर दें और पैन को थोड़ा ठंढा होने दें। फिर चिकनी फेंटी दही डालें और लगभग एक मिनट के लिए अच्छी तरह से चलाएं।

अब मसाले - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और फिर कुछ कसे हुए जायफल इसमें डालें । कम पर लौ के साथ शुरू करें, और अच्छी तरह से चालाएं और मसाला के उबलने तक पकाएं।

यदि मिश्रण सुखा लगता है, तो दही के 2-3 चम्मच और डाल सकते हैं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। ग्रेवी के तेल छोङने तक पकाएं।

फिर कटा हुआ पालक डालें। चलाते रहें और मात्रा कम होने तक पकाएं, और पालक थोड़े से नरम होते हैं। मात्रा कम होने के बाद, एक और मिनट के लिए पकाएं।

लौ बंद कर दें, कटा हुआ धनिया के पत्तों को डाल दें।अब पकाए गए मसालों का पेस्ट बनाएं,लेकिन तेज पत्ता को निकाल लें ।

एक पैन गरम करें, कुछ तेल डालें, पेस्ट डालें और इसे उबालने दें। यदि आवश्यक हो तो थोङा नमक डालें,2 बङे चम्मच क्रीम भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

25-30 ग्राम पनीर सीधे पैन में कसें , और बाकी पनीर को काट लें, हल्का भूरा होने तक थोड़ा सा भून लें। इसे ग्रेवी में डालें और ग्रेवी को उबालने दें, ताकि पनीर बहुत अच्छी तरह से स्वाद में डुब सकें । गर्म - गर्म परोसें! फ़ुलके, रोटि या नान के साथ आनंद लें।