Name: Chhole ( bina pyaj lahsun wale ) chawal , bundi raita recipe by Shalini Ahuja in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 कटोरी काबुली चने रात में भिगो कर रखे; 3 टमाटर बारीक कटे हुए; 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई; 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट; 1 छोटा चम्मच अजवाइन; 1 छोटा चम्मच हींग; नमक स्वाद अनुसार; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1/2 नीबू का रस; हरी धनिया कटी हुई; 2 बड़े चम्मच तेल; 1 कटोरी चावल; 1 छोटा चम्मच देसी घी; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1 कटोरी ताज़ा दही; 1/2 कटोरी बूंदी; 1 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

सामग्री सर्विंग: 2

1 कटोरी काबुली चने रात में भिगो कर रखे
3 टमाटर बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 नीबू का रस
हरी धनिया कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
1 कटोरी चावल
1 छोटा चम्मच देसी घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 कटोरी ताज़ा दही
1/2 कटोरी बूंदी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

निर्देश

भीगे हुए चनो के कुकर में डाल कर पानी डालें , साथ मे नमक डालें और 3-4 सीटी लगाए ।
कड़ाई में तेल गरम करें , अजवायन ओैर हींग डाले । साथ मे कटे टमाटर अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें व भुने ।
सभी मसाले ( गर्म मसाला छोड़ कर) डाल कर अच्छे से भुने ।
अब उबले हुए चने मिला दें , पानी डाले जितनी ग्रेवी चाहिए धीमी आंच पर 10 मिनट पकाये ।
आंच बंद कर दें , गर्म मसाला नींबू का रस और हरी धनिया से गार्निश करे ।
चावल को साफ कर के धो ले ।
कुकर में देसी घी डाले गरम करें , जीरा डाल कर भुने ।
चावल डालें , अच्छे से मिक्स करके पानी डाले चावल के अनुसार ।
ढक्कन लगाए 2 सीटी आने तक पकाएं , आंच बंद कर दे ।
बूंदी को 5 मिनट के लिए गुनगुने पानी मे भिगो दें ।
दही को फेट लें , अब बूंदी को पानी से अच्छे से दबा कर निकाल ले । दही में डाल दे । सारे रायते के मसाले मिला दे ।
अब छोले चावल और रायता टिफ़िन में कटे हुए प्याज़ के साथ पैक करे ।

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