Name: Sindhi kadhi recipe by Shalini Ahuja in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 बड़े चम्मच बेसन; 10 परवल; 4 आलू; 1 मध्यम लौकी; 15 भिंडी; 5 अरबी; 2 बैगन; 10~12 बीन्स; नमक स्वाद अनुसार; 1 नीबू; 1/2 कटोरी इमली का रस; 1 बड़ी चम्मच हल्दी पाउडर; 1 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर; 4 बड़े चम्मच तेल; तड़के के लिए सामग्री...; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1 छोटा चम्मच राई; 1 छोटा चम्मच हींग; 4 सूखे लाल मिर्च; 2 बड़े चम्मच देसी घी; 8~10 करी पत्ता; 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च

सामग्री सर्विंग: 4

3 बड़े चम्मच बेसन
10 परवल
4 आलू
1 मध्यम लौकी
15 भिंडी
5 अरबी
2 बैगन
10~12 बीन्स
नमक स्वाद अनुसार
1 नीबू
1/2 कटोरी इमली का रस
1 बड़ी चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर
4 बड़े चम्मच तेल
तड़के के लिए सामग्री...
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच हींग
4 सूखे लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच देसी घी
8~10 करी पत्ता
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च

निर्देश

भारी तले का बर्तन ले कर गैस पर गर्म करें ।
तेल डाले । इसमे लंबाई में कटी भिंडी ओैर 2 टुकड़ो में कटे परवल तल कर निकाल ले ।
इसी तेल में बेसन डाल के भुनें , लगातार चलाते रहे हल्दी मिर्च धनिया पाउडर मिला दे ।
बेसन का रंग गहरा होने तक भूने
अब इसमे 1 लीटर पानी डाल दें , लगातार चलाते रहे ।
अब कटे हुए आलू लौकी बैगन अरबी बीन्स डाल दें , व लगातार चलाते रहे ।
स्वाद अनुसार नमक डालें , ढक कर 10~15 मिनट पर धीमी आंच पर पकाये ।
सब्जियां चेक करे , अगर गल गयी है तो तली हुई सब्जिया भी मिला दे ।
नही गली है तो ओर पकाएं
अब इस मे नीबू का रस और इमली का रस मिला दे ।
कढ़ी तैयार हैं , तड़का लगाने की तैयारी कर ।
तड़का पैन में देसी घी गरम करे । सुखी लाल मिर्च करी पत्ता जीरा राई हींग कश्मीरी मिर्च डाल कर तड़का तैयार करे ।
तड़के को कड़ी के ऊपर डाले ।
अब स्वादिष्ट सिंधी कढ़ी को चावल के साथ टिफ़िन पैक करे ।

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