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Urmila Agarwal
मुठीया राजस्थान और गुजरात साईड में बहुत पॉपुलर हैं ,मुठिया कई तरह से बनती हैं , मैंने उबले चावल ,गाजर,पालक,घिया मिक्स करके मुठीया बनायी हे इसको कढ़ी या सॉस चटनी के साथ र्सव करे इसे सॉस के साथ टिफिन में भी पैक कर सकते है
सामग्री सब तैयार करे
सब्जियों को बारीक कस ले
परात में आटा,बेसन,कसी सब्जीयां,उबले और मैश किये चावल ,नमक,ह्ल्दी,लाल,र्मिच,कटी हरी र्मिच मिक्स करे
२-स्पून तेल, नींबू का रस,सोडा मिक्स करे
जरुरत के हिसाब से १-२- स्पून पानी मिक्स करके डो बनालें
हाथ पर तेल लगाकर रोल बना ले
गैस पर स्टीमर में पानी डाल कर गरम करे
उसके ऊपर स्टील की छलनी तेल से ग्रीस करके ररवे
तैयार मुठिया के सारे रोल रखे
ढ़क कर २०-मिनिट स्टीम कर ले
ठंडे होने के बाद मुठिया के रोल को कट कर ले
कड़ाही में तेल गरम करके राई दाना ,सफेद तिल करी पत्ता का छौंक बनाएं, कटे मुठीया में मिक्स करे
हल्दी पाउडर भी छौंक में डाले
तैयार छौंक काे मुठीया में अच्छी तरह मिक्स करे
तैयार मुठिया को पालक की कढ़ी के साथ या सॉस के साथ सर्व करे
सॉस के साथ बच्चों के टिफिन में पैक करे
कढ़ी के लिये २-कप खट्टे दही को छलनी से छान ले
उसमें १/२-कटोरी बेसन,ह्ल्दी पाउडर मिक्स करे
१-कप पानी मिक्स करे
एक बड़े भगोने में लगातार चलाते हुये पकाये १-कटोरी बारीक कटी और ब्लाच की हुई पालक मिक्स करे
हरी र्मिच,अदरक मिक्स करे जरूरत के हिसाब से पानी मिक्स करके कढ़ी पकाये
स्वादानुसार नमक,गरम मसाला मिक्स करे
तड़का पैन में २-स्पून घी गरम करे
हींग,राई दाना,मेथीदाना,जीरा लाल र्मिच पाउडर मिक्स करके कढ़ी का तड़का तैयार करे
उबली हुई कढ़ी में तड़का लगा कर मुठीया के साथ सर्व करे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Chhaya Goswami
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