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Shashwatee Swagatica
काले चने में प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, इसमें फाइबर भी काफी मात्रा मे होता है. अजवायन पराठा बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है। यह एक बहुत अलग और लजीज पराठा होता है जो सभी को पसंद आता है। इससे आप अपने और अपने बच्चो के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है.काला चना मसाला को, परांठे या फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
शाही काला चना मसाला बनाने की विधि-
काले चने को रात भर भिगो ले और थोड़ा नमक मिलाकर कुकर में उबाल लें।
मसाले के लिए लिखा गया सारी सामग्री को रोस्ट कर लें।
थोड़ा ठंडा कर ले और एक पाउडर में पीस लें।
प्याज और हरी मिर्च को अच्छे से पीस लें।
टमाटर प्यूरी बनाकर रखें।
एक पैन में तेल गर्म करें।
तेल गर्म होने पर जीरा डालें।
उसमें प्याज हरी मिर्च का पेस्ट डालें और भून लें।
जब प्याज पक जाएं तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और भून लें।
अब उस में टमाटर प्यूरी डालें।
प्यान में तेल छोड़ने तक पकाएं।
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बनाया गया मसाला पाउडर डालें।
थोड़ा पानी डालें और अच्छे से मिला लें।
2 मिनट पकाएं।
अब उसमें काला चना डालें और मीला लें।
जरूरत के हिसाब से पानी डालें।
नमक स्वादानुसार डालें।
ढककर ७-८ मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ हरा धनिया के पत्ते से गार्निश करें।
अजवाइन पराठा बनाने की विधि-
आटा, तेल, अजवाइन और थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
ढककर आधा घंटा रख ले।
अब आटे की लोई ले उसे हथेली की मदद से गोल कर ले।
आप एक बड़ा रोटी बेल लें।
थोड़ा तेल लगाएं और फोल्ड कर लें।
फिर से तेल लगाएं और फोल्ड कर ले।
एक परांठा बेल लें।
तावा गर्म करें और परांठा को दोनों तरफ से थोड़ा थोड़ा तेल लगा कर सेक लें।
इस तरह सारे पराठा बना ले।
गरम गरम पराठे को काले चना मसाला और सलाद के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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 with ajwain paratha recipe. Check it out! http://www.betterbutter.in/hi/recipe/106195/shahi-kala-chana-masala-black-chickpea-with-ajwain-paratha-in-hindi Download India's favourite recipe app here - https://play.google.com/store/apps/details?id=in.betterbutter.android)
Mamata Nayak
pranali deshmukh
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