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Shashwatee Swagatica
ओट में कैल्शियम, जिंक, मैग्नीज, आयरन और विटामिन-बी व ई प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसकी कमाल बात तो यह है कि जो लोग डिसलिपिडेमिया और डायबिटीज से पीड़ित हैं वे भी ओट्स खा सकेत हैं और उनके लिए ओट्स काफी फायदेमंद भी होता है। पौष्टिकता से भरपूर अंकुरित काले चने से परांठे चाहे स्टफ्ड करके बनाएं या आटे में मिक्स करके, स्वाद और सेहत दोनों ही बढ़ा देते है. ओट्स और अंकुरित काले चने से ये पराठे काफी स्वादिष्ट होते हैं। यह एक पौष्टिक आहार है। तो चलिए जानें ओट्स और अंकुरित काले चने के लच्छा पराठे बनाने की विधि।
ओट्स को रोस्ट करके पीस लें।
आटा, ओट्स पाउडर, दही, 1 चम्मच तेल, नमक और पानी मिलाकर आटा गूंध लें।
15 मिनट ढक कर रखे।
स्टफिंग तैयार करने की विधि-
अंकुरित काले चने को कुकर में उबाल लें।
उबले हुए काले चने को मिक्सी में पीस लें।
एक कटोरी ले, उसमें काले चने का पेस्ट, उबले हुए आलू और स्टफिंग के लिए लिखा गया सारे सामग्री लें और मिला लें।
पराठा बनाने की बीधी -
अब गूंथा हुआ आटा ले और उसे थोडा तेल लगाकर फिर से गूंथ लें।
दो हिस्सों में बांट लें।
एक हिस्सा लें और बेलन की सहायता से एक बड़ा रोटी बेल लें।
उपर से थोड़ा तेल लगा लें।
अब स्टाफिंग को इस रोटी के ऊपर अच्छे से फैला लें।
एक साइड से इसको धीरे-धीरे रोल कर ले।
रोल को चाकू की सहायता से समान हिस्सों में काट ले।
एक हिस्सा लें, उसको दबाकर चपटा कर लें।
उसमें थोड़ा आटा छीडकें और छोटे-छोटे पराठा बेल लें।
गर्म तवा में पराठे को थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर भूरा रंग होने तक सेक लें।
पराठा तैयार है इसे आप गरम-गरम सर्व करें या फिर लंच बॉक्स में पैक करें।
इसे आप दही, आचार ओर सलाद के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Mekhla Rashmi
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