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आसानी से बनने वाली पर सबको स्वादिष्ट लगने वाली रेसिपी है यह मटन करी। रोटी या चावल दोनों के साथ बड़ी स्वाद लगती है।
सबसे पहले मटन को दही और बाक़ी मसालों और नमक के साथ मिला कर १ घंटे तक मेरीनेट करने रख दें।
एक प्रेशर कुकर में घी गरम कर लें ।
प्याज़ को काट कर डाल लें और सुनहरा होने तक भून लें।
अदरक लहसुन की पेस्ट डालकर थोड़ा चला लें।
अब एक मिक्सर जार में कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और भुना हुआ प्याज अदरक लहसुन डाल लें।
इन सबको पीस कर एक मिश्रण बना लें।
कुकर में थोड़ा घी डालकर सारे खड़े मसाले डाल लें ।
फिर पीसा हुआ मिश्रण डाल कर १-२ मिनट तक चला लें।
नमक और बाक़ी सूखे मसाले डालकर मिला लें।
अब मेरीनेट किया हुआ मटन डालकर चला लें।
लगभग १०-१५ मिनट तक धीमी से मध्यम आँच पर भून लें।
जब मटन तेल छोड़ने लगे और भून जाए तो आवश्यकतानुसार पानी डाल लें।
कुकर बंद कर के २ सीटी लगने दें फिर २५-३० मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें ।
गैस बंद करके भाप निकलने पर कुकर खोल लें।
चावल या रोटी के साथ टिफ़िन में डालकर दें।
सर्विंग: 3
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