Name: Mangodi aalu ki sabji recipe by Richa Mehrotra in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 छोटी कटोरी मंगोड़ी; 2 आलू; 2 टमाटर; 2 हरी मिर्च; 1/2 इंच अदरक; 1 टीस्पून जीरा; 1 टेबलस्पून पिसा धनिया; 1/2 टीस्पून हल्दी; 1/2 टीस्पून लाल मिर्च; 1/2 टीस्पून आमचूर; 1 & 1/2 टेबलस्पून नमक; 2 टेबलस्पून आयल; 1/4 गरम मसाला; हरा धनिया गार्निशिंग के लिए; एक चुटकी हींग

सामग्री सर्विंग: 4

1 छोटी कटोरी मंगोड़ी
2 आलू
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक
1 टीस्पून जीरा
1 टेबलस्पून पिसा धनिया
1/2 टीस्पून हल्दी
1/2 टीस्पून लाल मिर्च
1/2 टीस्पून आमचूर
1 & 1/2 टेबलस्पून नमक
2 टेबलस्पून आयल
1/4 गरम मसाला
हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
एक चुटकी हींग

निर्देश

सबसे पहले के कुकर में 2 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे।
गरम तेल में सबसे पहले एक चुटकी हींग व एक छोटा चम्मच जीरा डालेंगे।
फिर उसमें अदरक व मिर्ची का पेस्ट डालेंगे।
अब इसमें एक बड़ा चम्मच पिसा धनिया, एक छोटा चम्मच हल्दी व एक छोटा चम्मच लाल मिर्च डालेंगे।
अब इसमें दो मीडियम साइज के टमाटर को पीसकर डालेंगे और भूनेंगे।
अब इसमें दो मीडियम साइज के छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालकर मिक्स करेंगे।
आलू को धीमी धीमी आंच पर हल्का भूनेगे।
जब तक आलू भुन रहा है उतनी देर में एक छोटे बर्तन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करेंगे।
अब इसमें एक छोटी कटोरी मंगोड़ी डालकर उसको धीमी धीमी आंच पर सुनहरा भुनेगें।
अब मंगोड़ी को कुकर में डालकर एक गिलास पानी डालकर उसमे 1 बड़ा चम्मच नमक डालेंगे।
अब इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला डालेंगे।
अच्छे से मिक्स करके कुकर का ढक्कन लगा देंगे वह तीन सीटी बजा देंगे।
एक सीटी तेज आँच व दो सीटी धीमी आंच पर ले लें
जब कुकर की स्टीम अच्छे से निकल जाए तो उसका ढक्कन खोलेंगे।
मंगोड़ी की सब्जी तैयार है

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