पत्ता गोभी मुठिया और बेसन+दही की कढी़

कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी ।

किसी बर्तन में आटा, सूजी और बेसन छान कर निकाल लीजिये, कद्दूकस की गई पत्ता गोभी और दी गई सारी सामग्री मिला कर रोटी के आटे जैसा मुलायम आटा गूथ लीजिये, अगर आवश्यकता हो तब लौकी से निकला हुआ जूस डालकर मिलाइये. गुथे हुये आटे को १० मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.

हाथ पर तेल लगाकर आटे से थोड़ा थोड़ा आटा तोड़िये और बेलनाकार मुठिया बनाइये, सारे आटे से इसी प्रकार की सारी मुठिया बनाकर तैयार कर लीजिये. अब मुठिया को पकाना है.

आप इन मुठिया को मोमोज बनाने के बर्तन में, या इडली स्टैन्ड में या किसी भी बर्तन में पानी भरकर स्टैन्ड रखकर, छलनी में मुठिया रख कर पानी के बर्तन को ढककर भाप से पका सकते हैं,मुठिया को भाप में लगभग १५ से २० मिनिट पका लीजिये (टैस्ट के लिये कि मुठिया पक गये है आप मुठिया के अन्दर चाकू गढ़ा कर देखिये, यदि चाकू से आटा नहीं चिपकता तो मुठिया पक गये हैं). आग बन्द कर दीजिये.

मुठिया थोड़ी ठंडी होने पर आधा इंच मोटे टुकड़े में काट लीजिये. अब इन टुकड़ों को तड़का लगाना है.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा, राई, कढ़ी पत्ता और हींग डाल दीजिये, जीरा राई तड़्कने के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूने,। फिर उसमें कटे हुये मुठिया डालिये, नमक, नीबू का रस और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और 5-6 मिनिट तक भूनिये.

पत्ता गोभी मुठिया तैयार है. गरमा गरम मुठिया, बेसन + दही से बनी कढ़ी के साथ सर्व करें ।