Name: Kesar firni recipe by Malti Purohit in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: बासमती चावल 1 कटोरी; केसर 8 से 10 पती; चीनी 1 ओैर 1/2 कटोरी मीठा कम या ज्यादा कर सकती है; दूध 1, 1/2 लीटर; बारीक कटे बादाम पिस्ता 1 छोटा चम्मच; पिला खाने वाला रंग चुटकी भर; इलायची पाउडर चुटकी भर

सामग्री सर्विंग: 4

बासमती चावल 1 कटोरी
केसर 8 से 10 पती
चीनी 1 ओैर 1/2 कटोरी मीठा कम या ज्यादा कर सकती है
दूध 1, 1/2 लीटर
बारीक कटे बादाम पिस्ता 1 छोटा चम्मच
पिला खाने वाला रंग चुटकी भर
इलायची पाउडर चुटकी भर

निर्देश

चावल को धोकर सूखा ले और हल्का सा खाली कड़ाही में डालकर भून लें
अब इन भुने चावलों को ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर दरदरा बना ले
एक कटोरी में थोड़े से दूध में केसर ओर पीला रंग घोल ले दोनो को अलग अलग भी घोल सकते है
अब दूध को गर्म करें अच्छे से उबाल आने दे 5 से 6 उबाल के बाद पिसा हुआ चावल का मिश्रण डाले और लगातार चम्मच से हिलाते हुए पकने दे
जब चावल उसमे पक जाए तब चीनी को मिक्स करें साथ ही गुली हुई केसर ओर पिला रंग,ओर इलायची पाउडर भी मिक्स कर दे
अब जब तक चीनी अच्छे से गुल नही जाती तब तक इसे पकाते रहे साथ ही चम्मच से हिलाते रहे
जब चीनी पूरी तरह गुल जाए उसकी चासनी भी नही रहनी चाहिए तब गेस बन्द कर दे और कटे हुए बादाम पिस्ता मिक्स कर ठंडा होने पर सर्व करें

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