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यखनी पुलाव फेमस नॉर्थ इंडियन रेसिपी हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान हैं। खाने में भी बहोत लज़ीज़ हैं। इसमे मटन (बकरे का गोश्त) और बासमती चावल का उपयोग किया गया हैं खुशबूदार मसालो के साथ तो आइए यखनी पुलाव की रेसिपी जानते हैं।
मटन को अच्छे से धोलें , प्रेशर कुकर में 1 लीटर साफ पानी में मटन ऐड करें।
साफ मलमल के कपड़े में जीरा, सौंफ ओर धनिया डालकर पोटली तैयार करलें। इसे भी प्रेशर कुकर में दाल दें।
१ प्याज़, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, गरम मसाला पाउडर और हरी मिर्च मिलाकर ढककर 7 से 8 सिटी पर गोश्त पका लीजिये। गोश्त अच्छे से पक जाना चाहिए।
पोटली को निचोड़कर फेंक दीजिये। मटन स्टॉक को गोश्त से अलग साफ बर्तनों में निकाल कर रखलें।
बड़े भगोने में तेल गरम करें। तेजपत्ता, इलाइची, लोंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर भून लें।
२ प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक पता लीजिए।
दही डाले और अच्छे से मिक्स कर लें , गोश्त ओर मटन स्टॉक डालकर उबाल आने तक पका लें। लें।
चावल और नमक स्वादअनुसार डालकर पका लें। जब चावल पाक जाए पूरी तरह से टैब 5 से 10 मिनट भगोने का ढक्कन ढककर पका लें।
यखनी पुलाव बनकर तैयार हैं , गरमा गरम सर्व करें।
सर्विंग: 4
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