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Lata Lala
उत्तर प्रदेश का यह एक खास व्यंजन है। फरे को शाम के नाश्ते के समय बनाकर फ़्राई करके अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
भीगी हुई दाल को निथारकर लहसुन, अदरक, हरीमिर्च व जीरा मिला के बिना पानी के दरदरा पीस ले. .
पिसी हुई दाल में नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, हरी धनिया और हींग मिला दे
एक कढ़ाई मे पानी को खौलता गर्म करके इसमे नमक, अजवाइन, गरम मसाला व तेल डालकर उबाल लें
इसमे थोड़ा थोड़ा करके चावल का आटा मिलाकर इसे लकड़ी के चमच्च से अछी तरह से मिलाएं
आंच बंद कर के इसे 10 मिनट ढककर रख दें
कुनकुने आटे को थोडा तेल लगा कर अच्छे से गूँथ ले.
इसके समान भाग करके लोइया बना लें
हर लोई से पूरी बेल ले
बेली हुई पूरी में दाल का मिश्रण भर के मोड़ के गुझिया के आकार का बना दे.
सारे फरे ऐसे ही भर के बना ले.
अब इन फरों को स्टीमर मे या कड़ाई मे ढक्कन लगाकर 8 से 10 मिनट भाप लें
फिर एक फरा निकाल के नुकीला चाक़ू डाल के चेक करे अगर चाक़ू साफ़ निकल आये तो फरा पक गया है नहीं तो थोड़ी देर और पका ले.
इन्हें हल्का ठंडा होने पर चिमटे की मदद से बाहर निकल कर प्लेट पर रखें
एक फरे के 4 से 5 टुकड़े करें
भाप से पके हुए फरे को ऐसे भी खा सकते है, गरम गरम फरे ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगते है या फिर ठन्डे होने के बाद भून के खा सकते है
इसे आप हरी चटनी के साथ या किसी सब्जी के साथ परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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