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Renu Chandratre
यह एक महाराष्ट्रीयन सूखे नाश्ते की डिश हैं , जो कि एक हफ्ते तक खराब नहीं होती,। मार्केट में जब ताज़ा धनिया आता है तब खास तौर पर बनाई जाती है। इसमें ऊपर चावल और गेहूं के आटे या मैदे का कवर होता है और अंदर मसालेदार धनिया पत्ती का भरावन होता है
सबसे पहले एक परात में मैदा, चावल का आटा, दो बडे़ चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार और एक चम्मच हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें और पानी से सख्त आटा गूंध लें और कुछ देर ढक कर रखें।
भरावन में लगने वाली सामग्री सामग्री तैयार कर लें
एक मिक्सिंग बाउल में बारीक कटा धनिया और सारी सामग्री अच्छे से मिक्स करके भरावन तैयार कर लें
अब तैयार आटे की पूरी बेलें, उसके ऊपर इमली का पानी लगाएं और बीचों बीच पर्याप्त मात्रा में तैयार भरावन रखें
पूरी को रोल करते हुए उसके किनारे बंद कर दें , जिससे कि भरावन बाहर ना आए
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें और तैयार कोथिंबीर वडी़ को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहे हैं
तैयार कोथिंबीर वडी को हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमा गरम परोसें
यारा ठंडी गर्म दोनों ही तरह से बहुत ही मजेदार और स्वादिष्ट लगती है
पूरी तरह ठंडा होने के बाद हवा डिब्बे में रखें , 7 से 8 दिन तक खराब नहीं होती।
अपने परिवार और मित्रों के साथ एंजॉय करें स्वादिष्ट कोथिंबीर वडी
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Shilpa Deshmukh
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