मावा गुझिया

सबसे पहले गुझियों में भरने के लिए भरावन तैयार करना है. उसके लिए एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें मावा (खोया) को हल्का भूरा होने तक भून लें और उसे एक एक अलग बर्तन में निकाल लें.

इसके बाद कढ़ाई में घी डालें और सूजी डाल कर उसे भी हल्का ब्राउन होेने तक भून लें. भुन जाने पर सूजी को भी एक अलग बर्तन में निकाल लें. अब मावा (खोया), सूजी, शक्कर और मेवों को अच्छी तरह से मिला लें. अब आपकी भरावन तैयार है.

अब गुझिया बनाने के आटा की तैयारी करनी है. इसके लिए सबसे पहले घी को पिघला लें .फिर उसे छने हुए मैदा में डाल कर अच्छी तरह से मिला लें. इसके बाद दूध को भी आटे में मिला दें और उसके बाद पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर थोड़ा कड़ा आटा गूथ लें.

गुथे हुए आटे को एक बर्तन में रख दें और उसे गीले कपड़े से ढ़क कर आधे घंटे के लिए रख दें.आधे घंटे के बाद आटे को खोलें और उसे एक बार पुन: हल्के हाथों से गूंथ लें

इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें. ये लोइयां सूख कर कड़ी न हो जाएं, इसलिए इन्हें गीले कपड़े से ढक दें , इसके बाद एक-एक लोई लें और उसे पूरी की शक्ल में बेल लें |

अब एक-एक पूरी को उठाएं और उसके बीच में दो बड़े चम्मच भरावन सामग्री रख कर पूरी को बीच से पलट दें और किनारे के सिरों को मोड़ कर बंद कर दें.

आप चाहें तो इसके लिए गुझियों के सांचे का भी प्रयोग कर सकते हैं , सारी गुझिया भरने के बाद एक मोटे तले की कड़ाई में घी गरम करें।

घी गरम होने पर आंच को मीडियम कर दें और उसमें जितनी गुझिया आराम से तल सकें, उलट-पलट कर तल लें.अब आपकी स्वादिष्ट मावा गुझिया तैयार हैं.

एक प्लेट में गर्मा-गरमा गुझिया निका‍लें और परोसें , बची हुई गुझिया को ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट डब्बे में रखें और दो सप्ताह तक आराम से उपयोग करें.