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Pratima Pradeep
बडे़ यूं तो हम बहुत तरह से बनाते हैं,पर ये बडा़ हमारे यहां बहुत ही खास अवसर पल बनाया जाता है,गुड़ और इमली के साथ बने इस बडे़ का स्वाद लाजवाब होता है.
गुड़ इमली की चाशनी के लिए
इमली को एक कप गरम पानी मे भिगोकर एक घंटे बाद छान कर रख लें
गुड़ को भी 1 कप पानी मे डालकर पिघला कर छान लें
अब एक कड़ाई मे तेल डालकर गरम करें
गरम तेल मे पंचफोरन डालकर चटकाये
लाल मिर्च को तोडकर डालें
अब छनी हुई इमली डालकर चलाएं
पिघला हुआ गुड़ डाले, नमक और हल्दी डालकर चलाये
बेसन को थोड़े पानी मे घोलकर डाले और अच्छी तरह चलाये
एक कप और पानी डाले और अच्छी तरह पकाये
जब इमली गुड़ की चाशनी अच्छी तरह पक कर गाढी लगने लगे गैस बंद कर दे
चाशनी मे तार न बनने दें
बडे़ के लिए
भीगी हुई दाल को थोडा पानी डालकर पिस लें
सभी खडे मसाले दरदरा पीस कर मिला लें
हींग डालकर मिलाएं, और फेट लें
इच्छानुसार नमक मिलाएं
कड़ाई मे तेल डालकर गरम करें
तैयार मिश्रण से हाथो मे पानी लगाकर बडे़ बनाएं , बीच मे होल करें
गरम तेल मे डालकर सुनहरा तलें
इसी प्रकार सारे बडे़ तल लें
नमक मिले गुनगुने पानी मे तले हुये बडे़ डाले
निकालकर हल्के हाथों से दबाकर पानी निकाले
तैयार इमली गुड़ की चाशनी मे डुबोकर ऊपर से भूनी तिल डालकर सर्व करें.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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