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Photo of Chhole - kulche veg raita  by Prachi Goswami at BetterButter
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छोले - कुलचे- वेज रायता

Jul-27-2018
Prachi Goswami
137 मिनट
तैयारी का समय
68 मिनट
खाना बनाने का समय
4 लोग
पर्याप्त
निर्देश पढ़ें बाद के लिए सेव करे

छोले - कुलचे- वेज रायता रेसपी के बारे में

बिना प्याज़ लहसुन के छोले कुलचे

रेसपी टैग

  • वेज
  • सामान्य
  • मुख्य डिश

सामग्री सर्विंग: 4

  1. छोले के लिए
  2. 250 ग्राम काबुली चने
  3. 2 टेबल स्पून तेल
  4. 1 हरी मिर्च
  5. 2 टी स्पून लाल मिर्च
  6. 1 टी स्पून गरम मसाला
  7. स्वादानुसार नमक
  8. 1टी स्पून हल्दी
  9. 1/2 टी स्पून हींग
  10. 1/4-1/4 टी स्पून जीरा , राई
  11. 2 कटोरी टोमेटो प्यूरी
  12. कुलचे हेतु
  13. 1/2 किलो मैदा
  14. 1 टीस्पून नमक
  15. 1 टी स्पून बेकिंग पाउडर
  16. 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा
  17. 250 मिली़ खट्टी छाछ
  18. बटर कुलचे में लगाने हेतु
  19. 1 उबला आलू
  20. 1 कटोरी पत्ता गोभी कटी हुई
  21. 1 कटोरी शिमला मिर्च बारीक़ कटी
  22. 1 कटोरी हरा धनिया
  23. 1 चम्मच तेल
  24. रायता हेतु
  25. 250 ग्राम दही
  26. 1 कटोरी कटी खीरा ककड़ी
  27. 1 कटोरी छोटे कटे टमाटर
  28. नमक ,मिर्च, भुना जीरा जरुरत अनुसार
  29. 1/2 कटोरी अनार के दाने

निर्देश

  1. सबसे पहले छोलो को 1 घंटे गरम पानी में भिगो दें
  2. 1 घंटे बाद कूकर में 10 सिटी लगाकर उबाल लें
  3. अब एक कड़ाई में तेल गरम करें
  4. जब तक तेल गरम हो एक कटोरी में सभी मसाले डालकर उनमे पानी दाल घोल बना ले
  5. जब तेल गरम हो जाए तब जीरा, राई और मसलों का घोल डालकर तेल छोड़ने तक पपका ले
  6. अब टमाटर प्यूरी और अदरक डालकर तेल छोड़ने तक पकाए
  7. अब उबले छोले डालकर पकाएं और हरा धनिया डालकर गार्निश लॉरेन
  8. कुलचे के लिए
  9. कब तक छोले भीगे तब तक एक बाउल में मैदा,नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और सोडा डालकर मिक्स करें और छाछ से आटा गूँथ कर फूलने हेतु 1 से डेढ़ घंटे रख दें
  10. अब सभी सब्जियों को एक चम्मच तेल में डालकर पाक लें तथा मसाले दाल दें और ठंड होने दें
  11. डेढ़ घंटे बाद कुलचे को बेल लें और उसमे स्टफ्फिंग भर कर बंद कर बेल लें , और एक तरफ पानी लगाकर लोहे के तवे पर डाल दें
  12. थोड़ी देर बाद तवे को पलट कर गैस की तरफ से पकाएं , और कुलचे को तवे से उतार लें और बटर लगाकर छोले के साथ सर्व करें
  13. रायता
  14. दही को फेंट लें और उसमे दोनों सब्जियां और अनार दाने और मसाले मिला दें

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