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Ritu Gupta
जब गरम गरम पकोड़े और चटपटी दही की ग्रेवी में मुंह में आती है तो बहुत ही स्वाद लगती है
दही को छलनी से छान लेंगे और उसमें एक कप पानी मिला देंगे
आप इसे साइड में रख देंगे
पकौड़ी बनाने के लिए एक बर्तन में बेसन लेते हैं
बेसन में नमक, लाल मिर्च पाउडर ,कसी हुई अदरक ,कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालेंगे
अजवाइन डालेंगे और पानी से गाढ़ा घोल तैयार कर लेंगे
एक कढ़ाई में पकौड़ी तलने के लिए तेल गर्म रख देंगे
हाथ से गर्म तेल में बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ी डालेंगे
उलट-पुलट कर के उन्हें चारों तरफ से तल लेंगे
हल्का भूरा होने तक उन्हें तलेंगे
तली हुई पकोड़ी को किचन टॉवल पर निकाल लेंगे
एक कढ़ाई में घी गर्म करेंगे
उसमें हींग और जीरा डालेंगे
जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर डालेंगे
दो चम्मच पानी डालेंगे
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर डालेंगे
अब इसमें दही का घोल डालेंगे और इसे लगातार तेज गैस पर चलाएंगे
इसे तब तक चलाते रहेंगे जब तक दही में उबाल ना आ जाए
उबाल आने पर गैस धीमी कर देंगे
अब इसमें नमक और तली हुई पकौड़ी डालेंगे
अच्छे से हिला कर एक उबाल दे देंगे
5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं आएंगे
गैस बंद कर देंगे गरम मसाला और सुखी हुई पुदीना पत्ती डालेंगे
गरम-गरम सब करेंगे चपाती और पराठे के साथ बहुत ही टेस्टी लगती है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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