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Ritu Gupta
हमारे यहां आलू चवला फली बिना प्याज टमाटर के ही बनती है
सबसे पहले चवला फली को धोकर बारीक-बारीक काट लेंगे
जो चावला फली मोटी है जिसका बीज निकल जाता है उसका बीज निकाल देते हैं
आलू को छीलकर थोड़ा छोटा टुकड़ो मे काट लेंगे
एक कढ़ाई में तेल गरम करेंगे उसमें हींग और जीरा डालेंगे
जीरा लाल होने पर उसमें अदरक और हरी मिर्च डालेंगे
फिर हल्दी पाउडर डालेंगे और अच्छे से मिला दे
आप इसमें चवला फली और आलू डालेंगे
नमक डालेंगे अच्छे से मिलाएंगे और ठक कर पकने के लिए 5 मिनट के लिए रख देंगे
ढक्कन के ऊपर थोड़ा सा एक चम्मच पानी डाल देंगे
इससे सब्जी कढ़ाई की तली में नहीं लगती है
सब्जी को बीच-बीच में हिलाते रहेंगे जिससे सब तरफ से बराबर पक जाए
आलू को हाथ से तोड़कर देख लेंगे कि पका है या नहीं
जब आलू हाथ से टूट जाए तो सब्जी पक गई है
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर गरम मसाला और अमचूर डालेंगे
इसे अच्छे से मिला देंगे और हरी धनिया पत्ती डालकर परोसेंगे
गरम गरम सब्जी रोटी पराठा के साथ बहुत स्वाद लगती है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Rajni Sharma
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