Name: Shahi kashmiri dam aalu recipe by Ritu Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 छोटे बेबी पोटैटो; 2 बड़े चम्मच तेल; एक चम्मच जीरा; 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई; एक चम्मच अदरक कसी हुई; एक चम्मच सौंफ का पाउडर; एक तेजपत्ता; एक हरी इलायची; एक छोटा चम्मच लौंग का पाउडर; एक चम्मच सूखी कस्तूरी मेथी; दो टमाटर बारीक कटे हुए; दो चम्मच काजू पाउडर; 1 कप दही; नमक स्वादानुसार; एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर; आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; एक चम्मच गरम मसाला पाउडर; एक चम्मच अमचूर पाउडर

सामग्री सर्विंग: 4

8 छोटे बेबी पोटैटो
2 बड़े चम्मच तेल
एक चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चम्मच अदरक कसी हुई
एक चम्मच सौंफ का पाउडर
एक तेजपत्ता
एक हरी इलायची
एक छोटा चम्मच लौंग का पाउडर
एक चम्मच सूखी कस्तूरी मेथी
दो टमाटर बारीक कटे हुए
दो चम्मच काजू पाउडर
1 कप दही
नमक स्वादानुसार
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला पाउडर
एक चम्मच अमचूर पाउडर

निर्देश

आलू को धोकर उबाल लेंगे
उन्हें छीलकर टूथपिक से उसमें छेद कर लेंगे
आलू को चारों तरफ से थोड़ा-थोड़ा छेद करेंगे जिससे सारे मसाले उसके अंदर चले जाएं
एक कढ़ाई में तेल गरम करेंगे और जीरा डालेंगे
अब इसमें हरी मिर्च, सौंफ का पाउडर, तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग का पाउडर काजू का पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर और सुखी कस्तूरी मेथी डालेंगे और अच्छे से मिलाएंगे
अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालेंगे और उसे 2 मिनट तक सेकेंगे और उसमें नमक डालेंगे
टमाटर सूख जाने पर उसमें दही डालेंगे और उसे लगातार चलाएंगे
जब रसा उबलने लगेगी तब उसमें आलू डाल देंगे और उसे 2 मिनट तक हिलाएंगे
2 या 3 आलू तोड़ देंगे चम्मच की मदद से जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी
अब इसमें एक कप पानी डालकर ढक देंगे
5:00 से 7:00 मिनट तक पकाएंगे
जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी और मसाले आलू के अंदर चले जाएंगे
अब हमारी शाही कश्मीरी दम आलू की सब्जी तैयार है परोसने के लिए । गर्म गर्म रोती पराठे के साथ अच्छी लगती है यह सब्जी

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