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Jayshree Bhawalkar
यह गुजरात की लोकप्रिय डिश है .मैंने इसमें थोड़ा नवीनता लाने की कोशिश की है.
स्टाफिंग-- पापड़ तल लेंगे. पापड़ साबुत रखेंगे,बाकि 3 को एक पॉट में चूरा कर लेंगे ,चाट मसाला ,कटी हरी मिर्च और कटा हरा धनिया मिलाएंगे.
बघार --एक छोटी कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें राई डालेंगे ,राई फूटने के बाद हरी मिर्च चटकाएँगे और तिल डालकर गैस बंद कर देंगे.
खांडवी के लिये --
एक कढ़ाई में बेसन,हींग,हल्दी,नमक और छाछ से मिक्स करेंगे और चिकना घोल बनाएंगे .
इस घोल को मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए इतना गाढ़ा करेंगे कि हमारा चम्मच घोल में खड़ा हो जाये ,
अब एक थाली को उल्टा करके उस पर तेल लगालेंगे खांडवी का घोल फैलाएंगे और कट लगा लेंगे.
खांडवी रोल करने के पहले उस पर पापड़ की स्टाफिंग फैला लेंगे फिर रोल करेंगे .
सर्विंग के लिए -- एक प्लेट लेंगे
प्लेट में पापड़ रख कर उस पर खांडवी सजा कर ऊपर थोड़ी हरी धनिया डालेंगे और ऊपर बघार से सजाकर टेस्टी पापड़ स्टफ्ड खांडवी सर्व करे.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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pratibha singh
Shilpa Deshmukh
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