Name: Nutri kulcha recipe by Abhinit Chawla in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: कुलचे के लिए; दो कप मैदा; आधा चम्मच बेकिंग पाउडर; आधा चम्मच नमक; एक चम्मच तेल; एक चम्मच चीनी; 4 टेबल स्पून दही; दो चम्मच कलौंजी; बारीक कटा हरा धनिया; दो से तीन चम्मच कसूरी मेथी; न्यूट्री के लिए; एक कटोरी स्मॉल मीनी न्यूट्री सोया चंक्स; दो बड़े प्याज बारीक कटे हुए; एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट; 2 टमाटर पिसे हुए; 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई; एक चम्मच सोया सॉस; एक चम्मच टमाटर केचप; नमक स्वादानुसार; एक चम्मच धनिया पाउडर; एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; दो चुटकी काली मिर्च; 2 टी बैग्स; तीन से चार चम्मच बटर; 3-4 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया; एक नींबू का रस

सबसे पहले हम एक बाउल में मैदा चीनी बेकिंग सोडा नमक तेल और दही डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे

अब हमdough तैयार कर लेंगे और उसे 30 मिनट के लिए साइड पर कपडे से ढक कर रख देंगे

अब हम nutri को boil करेंगे उसके लिए हम एक पैन में पानी गर्म करेंगे और उसमें दो tea bag डालेंगे

न्यूट्री को tea वाले पानी में उबाल लेने से न्यूट्री का कलर बहुत बढ़िया आता है यह बिल्कुल बाजार जैसा दिखता है

जैसे ही पानी में उबाला आ जाए हम पानीन्यूट्री डाल देंगे और उसे थोड़ी देर के लिए उबलने देंगे जब ये soft हो जाए तो गैस बंद कर देगें

अब हम न्यूट्री को छलनी से छान लेंगे

अब हम एक नॉन स्टिक कढ़ाई में बटर डालेंगे

अब उसमें लहसुन अदरक और हरी मिर्च डालकर उसे अच्छे से sauteकरेंगे

अब हम इसमें कटा हुआ प्याज डालेंगे और उसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे

जब प्याज ब्राउन हो जाए तब हम इसमें टमाटर की प्यूरी डालेंगे

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब हम इसमें सारे सूखे मसाले डालेंगे और सोया सॉस टमाटर केचप डालेगें करेंगे

अब इसे अच्छे से 1 मिनट के लिए मिक्स करेंगे

अब इसमें न्यूट्री डालकर मसाले को अच्छे से ही लाएंगे और उसे धीमी आंच करके ढककर 5 मिनट के लिए पकाएंगे

जब यह पक कर तैयार हो जाए तो ऊपर से नींबू का रस डालेंगे और हरा धनिया डालेगें

अब कुलचे के लिए आटा बिल्कुल तैयार है अब हम आटे की छोटी-छोटी लोहिया बनाएंगे

आटे की छोटी-छोटी रोटियां बनाएंगे और सेंटर में कलौंजी और हरा धनिया सूखी मेथी डालकर उसे बेल लेंगे

हमें कुलचे के लिए जो रोटी बेलनी है वो थोड़ी मोटी ही रखनी है

अब हम पहले से प्रीहीट किए गए तंदूर में 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर 5 मिनट के लिए कुलचो को पकाएंगे और बटर से greese करके गरमा गरम nutri के साथ serveकरेंगे