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Lata Lala
अनोखी बिरयानी यह एक संपूर्ण आहार है। पार्टी मे इसे देखकर हर कोई इसे खाना चाहेगा।
स्टफ आलू बनाने के लिए आलू को धोकर छील लें।
लंबाकार मे आलू के दो टुकडे कर लें
स्टील के चमच्च से आलू के अंदर का भाग गोद कर निकाल लें
अब आलुओं को मेरीनेट करने के लिए दही मे नमक, लालमिर्च, चिकन मसाला पाउडर व मखन लगाकर 2 घंटे रख दे
अब भिगोकर रखे चावल को पानी मे नमक व खड़े मसाले जैसे कि 2 लौंग, 1 बड़ी इलायची, 2 हरी ईलायची, दालचीनी का टुकड़ा, मिलाकर 75 % पका लें
अधिक पानी को निथार कर चावल को ठंडा करने रख दें
अब कड़ाई गरम करके इसमे घी डालकर बाकी बचे हुए सभी गरम मसाले डाल दें
फिर प्याज़, गाजर, पत्ता गोभी, मटर व फ्रेंच बीन्स डालकर कुछ देर भून लें
अब इसमें अदरक लहसुन व नमक डालकर कुछ देर और भूनें
इसमे हल्दी व लाल मिर्च व गरम मसाला पाउडर को डाल दें
अब टंगे हुए दही मे थोड़ा केसर व गुलाब जल मिला कर रखें
इस दही वामे मिश्रण को सब्जियों में मिलकर घुमाएं व आंच बंद कर दें
अब तैयार चावल की इन सब्जियों मे मिलाकर हल्के हाथ से घुमाएं
अब इस चावल वाले मिश्रण को आलूओं मे भरकर ऊपर से बचा हुआ केसर दूध व गुलाब जल छिड़क दें
अब आधे आलू के टुकड़े से इसका ढक्कन बनाकर ढक दें
इन तैयार आलूओं के ऊपर अच्छे से मक्ख़न लगाएं व धनिया की पत्ती को लगा कर रखें
अब ओवन को 200 डिग्री पर 10 मिनट प्रीहीट कर लें
एक बेकिंग डिश में मक्खन लगाकर इसमे सारे आलू डालकर रखें
इन्हें 1 घंटे के लिए बेक करें व जब तक आलू सुनहरे रंग के हो जाये।
एक चाकू की मदद से देखे कि आलू पक गए है या नही
इन्हें अपने मनपंसद रायते के साथ परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Divya Mishra
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