लौकी का मुठीया

सबसे पहले लौकी को निचोड़कर एक बड़े बाउल में रख लें. 

इसके बाद इसमें बेसन, सूजी और आटा डालकर मिला लें. 

इसे हल्का मिलाने के बाद इसमें सभी चीजें डालें जिसमें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , हींग, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, धनियपत्ती, आधा छोटा चम्मच जीरा, बेकिंग पाउडर, नींबू का रस , तिल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. 

अब हाथों में तेल लगाकर मिश्रण की एक-एक कर मुठिया बना लें. 

मुठिया बनाने के लिए थोड़ा सा मिश्रण हाथों में लेकर इसे ठेकुआ या परवल से थोड़े से बड़े आकार में मुठिया बनाएं. 

इसके बाद मीडियम आंच पर एक स्टीमर बर्तन में पानी डालकर गरम होने के लिए रख दें. 

जब तक पानी गरम होता है तब तक जाली में तेल लगाकर मुठिया को जाली पर रखें. 

पानी उबलने के बाद जाली को पानी पर रख दें और स्टीमर का ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक स्टीम करें.  - तय समय के बाद अगर यह अच्छे से स्टीम हो जाए तो आंच बंद कर के इसे एक प्लेट में निकाल लें.  - हर एक मुठिया 3-3 टुकड़ों में काट लें.  - इसके बाद मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें.  - तेल गरम होने के बाद इसमें राई और जीराडालकर चटकने तक भून लें.  - इसके बाद इसमें कटी हुई सभी मुठिया को डालकर करारे होने तक पकाएं.  - जब इसका एक हिस्सा पक जाए तो हल्के हाथों से पलटते हुए दूसरे हिस्से को भी करारा होने तक पका लें. (ध्यान रखें यह बहुत नरम है इसलिए इसे बहुत ही आराम से पलटें. - तैयार है दूधी मुठिया, इसे एक प्लेट में निकाल कर धनियापत्ती से गार्निश कर लें.