Name: Homemade pav pressure cooker mai bake kiye huye recipe by Neelam Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 135 min
Cook time: 25 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ग्राम मैदा (all purpose flour); 2 चम्मच बटर/तेल; 1 चम्मच मिल्क पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच नमक; 2 छोटी चम्मच चीनी; 100 मिली लीटर दूध; 1 छोटी चम्मच यीस्ट; दूध पॉलिश करने के लिए; 1 कप गुनगुना पानी/आवश्यकतानुसार; 2 कप नमक बेक करने के लिए

सबसे पहले दूध को गरम कर लें, फिर यीस्ट एवं चीनी को गरम दूध में अच्छे से मिलाकर 15 मिनट के लिए यीस्ट को एक्टिव होने के लिए रख दें।

एक बड़े बर्तन में मैदा में नमक डालकर मिक्स कर लें, फिर एक्टिव किया हुआ यीस्ट मिलाकर मिक्स कर लें।

अब जरूरत के अनुसार गुनगुना पानी डालते हुए हथेली की मदद से 10-15 मिनट तक मसल मसल कर आटा गूँद लें।

आटे को मसलकर चिकना करके, कपड़ें से ढककर एक घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें।

आटा फूलकर दुगना हो जायेगा, आटे को फिर से दो-तीन मिनट के लिए मसले यदि जरूरत हो तो थोड़ी सी सूखी मैदा छिड़क लें।

अब आटे के बराबर भाग के आठ गोले बनायें एवं एक बेकिंग ट्रे में बटर लगाकर ग्रीस कर लें।

अब गोलो को ट्रे में रख दें, और फिरसे कपड़ें से ढककर 40-45 मिनट के लिए रख दें।

अब कुकर को गैस पर रखकर दो तीन मिनट तक गरम करें, फिर उसमें समुद्री नमक डालकर एक स्टैण्ड रख दें।

अब गोलो को दूध से पौलिश करके और गोलो की ट्रे को कुकर में रखकर, कुकर के ढक्कन में से उसकी रबड़ एवं सीटी दोनों निकाल कर ढक्कन लगा दें।

अब पाव को 20-25 मिनट तक मध्यम से तेज आँच पर बेक करें, उसके बाद चेक करें, पाव बेक हो गयें हैं, तो आँच को बंद कर दें, यदि बेक नही हुए हैं, तो 2-3 मिनट के लिए और बेक कर लें।