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Sana Tungekar
बकर ईद पर क़ुरबानी के गोश्त का ये कोकनी शिकोरी सालन लाजवाब बनता है।लाल मिर्च का सालन सिर्फ गरम् मसाला ज़ीरा धनिया से इसकी ग्रेवी गाढ़ी व स्वाद बनती है।इसे तले हुआ प्याज़ /बिरिश्ता प्याज़ से बनाया जाता है,बकर ईद के गोश्त में ताज़ापन भी रहता है व हल्की चर्बी होती है गोश्त के साथ जो इस शिकोरी को और तरी देती है।असल इस करी /सालन की जान इस कि तरी ही है,जो फ़ोटो में दिखाई दे रही है।
मटन/गोश्त साफ धो लें
इसमे नमक, १ बड़ा चम्मच अदरक लहसुन डाल लें
अब अगर आप के पास फ्राई प्याज़ है,/बिरिश्ता तो १ चमम्मच तेल डाल इससे डालें,हल्के गैस पे या आप कटी हुई प्याज़ फ्राई कर ले
अब इसमें १ चमच्च अदरक लहसुन डालें
हिलाये,व लाल मिर्च पाउडर,धनिया ज़ीरा पाउडर १ चम्मच डालें
अब इसमें गोश्त डाल कर ठीक से मिला लें
२ मिनट इससे भून लें,१ कप दही फेटकर डाल लें
अब २ गिलास पानी डाल कर इससे प्रेशर कुकर में १२-१५ मिनट पकने दें
कुक होने पर इसपर एक तरी सी आ जायेगी जो शिकोरी सालन की खासियत है
अब आप इसे परोसने के बाउल में निकाले व बघारे चावल के साथ मज़े से खाएं
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Vegetarian Rasoi
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