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Kanwaljeet Chhabra
सबसे पहले सभी बैंगन को अच्छे से धोकर ऊपर से डंडी को आधा निकाल दे । फिर बीच से काट ले और पानी मे रख दे ।
अब वंगी मसाला के लिए एक पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालकर उसमें तिल के दाने , जीरा , चना दाल , उरद दाल , भुनी मूँगफली , मैथी दाना, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, धनिया के दाने और सूखा नारियल डालकर 3-4मिनिट के लिए भूने। गैस बंद कर दे।
अब इन भुने हुए मसालो को मिक्सर में थोड़ा पानी के साथ पीस ले । वंगी मसाला तैयार है । इसे एक तरफ रखे ।
अब एक मिक्सर में प्याज ,लहसुन ,हरी मिर्च और धनिया पत्ती को लेकर पीस ले और पेस्ट बना ले ।
अब एक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाले । उसमे पिसा हुआ प्याज़ का पेस्ट डाले । 3-4 मिनिट के लिए भूने। अब लाल मिर्ची पाउडर ,हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर , नमक और वंगी मसाला डाले। 3-4 मिनिट पकाये । भरावन का मसाला तैयार है । गैस बंद कर दे और ठंडा होने दे ।
अब कटे हुए बैंगन को पानी से निकाले और उसमें भरावन का मसाला अच्छे से भर दे और थोड़ा मसाला कड़ाई में बचा ले ।
अब बचे हुए मसाले में ये भरे हुए बैंगन डालकर पकाये । थोड़ा पानी डाले और बैंगन के पकने तक पकाएं । इसमे 8-10 मिनिट का समय लगेगा ।
भरली वंगी तैयार है । रोटी या चावल के साथ परोसें ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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