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Paramita Majumder
यह एक पारसी डिश हैं , ताजा कुटा हुआ मसालो में बना और केसर के खुशबू से भरपुर। इसे चावल ब कोई भी इंडियन फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जा सकता हैं। यह रेसिपी मैंने संजीव कपुर जी के रेसिपी को देखकर बनाया हैं , मैन इंग्रेडिएंट्स में थोड़ा सा बद्लाव किया हैं।
सबसे पहले हमें चिकन को धोकर मैरिनेट करेंगे , अदरक,लहसुन का पेस्ट , दही और नमक से । अब 1 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें
बादाम को गरम पानी में बॉईल करें और छिलके निकाल लें , स्मूथ पेस्ट बनाकर अलग रखे
टमाटर के प्यूरी बनाकर अलग रखें , मटर को 8-10 मिनट के लिए उबाल कर रख दे
गुनगुना गरम दूध में केसर मिलाकर रख दे
सारे साबुत मसालो को ड्राई भूनकर ग्राइंडर में डाले
थोड़ा सा पानी मिलाकर स्मूथ पेस्ट बनाएं
एक पैन / कड़ाई में तेल और घी डालकर गरम करें । बारीक कटा हुआ प्यांज डालकर तेज आंच पर भुने जबतक भूरा न हो जाए । तेजपत्ता डालिए
हल्दी पाउडर और लालमिर्च पाउडर मिलाले
पहले बनाया हुआ ग्राउंड मसाला मिलाकर भुने कम आँच पर
मेरिनेट किया हुआ चिकन निकालकर डालिए
टोमेटो प्यूरी मिलाएं
चिकन को ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक पकाएं मध्यम आंच पर
केसर बाला दूध मिलाये , ढक्कन लगाकर 10 मिनट पकाये कम आँच पर
आलमंड का पेस्ट मिलाये
उबला हुआ मटर मिलाये , ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आँच से उतार लें
चावल ब रोटी के साथ परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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