Name: Thabadi milk cake recipe by રૂચા દિવ્યેશ રાજા in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: 1 लिटर फुल फैट दूध; 250ग्रा घर के दूध की मलाई; 250ग्रा चीनी; इलाइची पाउडर 1 चम्मच; बादाम के टुकड़े सजाने के लिये

ये मिठाई बनाने में समय लगता है, शांत चित्त रखकर धीरज रखकर बनाना है। ठाकोरजी को भोग में भी ये मिठाई लगाते हैं।

सबसे पहले बडी कड़ाई ले जिसका तलिया मजबूत हो ताकि दूध उसमे नीचे बैठ ना जाये, फिर उसमें 1 लीटर दूध दाल दीजिए, 1 बार उबाल आ जाने के बाद उसमें 250ग्रा मलाई दाल दीजिये और लगातार गोल गोल घुमाते रहे, गैस की आंच मद्धिम रखे।

जैसे दूध और मलाई एकदूसरे में मिक्स होते जायेंगे वेसे उसका रंग बादामी होता जायेगा और मावा जैसा बनता जाएगा।

फिर उसमें चीनी डालिये और उसका पानी पिघलने तक हिलाते रहे, उसमे से घी छूटकर बाहर आयेगा। जब मिक्सचर बर्तन छोड़ने लगे तब तक हिलाये।

अब उसमें इलाइची पाउडर, केसर मिला हुवा दूध मिलाकर अच्छे से मिक्स करके गैस पर से नीचे ले लीजिये।

फिर आप अपनी मनपसंद से उसमे शेप बना सकते हैं और गार्निश कर सकते हैं।