Name: Gobhi musallam recipe by Kamal Thakkar in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: १ छोटा फूल गोभी(४०० ग्राम जितना); ३ बड़े टमाटर; ३ प्याज; ६-७ कली लहसुन; १ हरी मिर्च; १ इंच अदरक; ४ लौंग; १ छोटा टुकड़ा दालचीनी; १ तेज पत्ता; १ छोटी चम्मच जीरा; १ बड़ा चम्मच तेल; १ बड़ा चम्मच मक्खन; १ बड़ा चम्मच घी; १/४ छोटी चम्मच हींग; २० काजू; नमक स्वादानुसार; १/२ छोटी चम्मच हल्दी; २ छोटे चम्मच धनिया जीरा पाउडर; १ छोटी चम्मच लाल मिर्च; १/२ छोटी चम्मच गरम मसाला; १ छोटी चम्मच कसूरी मेथी; हरा धनिया

सामग्री सर्विंग: 5

१ छोटा फूल गोभी(४०० ग्राम जितना)
३ बड़े टमाटर
३ प्याज
६-७ कली लहसुन
१ हरी मिर्च
१ इंच अदरक
४ लौंग
१ छोटा टुकड़ा दालचीनी
१ तेज पत्ता
१ छोटी चम्मच जीरा
१ बड़ा चम्मच तेल
१ बड़ा चम्मच मक्खन
१ बड़ा चम्मच घी
१/४ छोटी चम्मच हींग
२० काजू
नमक स्वादानुसार
१/२ छोटी चम्मच हल्दी
२ छोटे चम्मच धनिया जीरा पाउडर
१ छोटी चम्मच लाल मिर्च
१/२ छोटी चम्मच गरम मसाला
१ छोटी चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया

निर्देश

पहले फूलगोभी को अच्छी तरह से डंठल और पत्ते हटा कर तैयार कर लें ,बहते पानी मे धो ले और देख ले कि अंदर से साफ हो।
काजू को गरम पानी मे १० मिनट भिगो दें।
एक बड़ा भगोना ले और उसमें ३ कप पानी लें ,गोभी को इसमें रख दे।
हल्दी और नमक डालकर ढंक दे।
५ मिनट बाद गोभी को उल्टा कर दे और फिर से ढंक दें , जब गोभी ७० % पक जाए तब गैस बंद कर दे।
दूसरी तरफ एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करे और उसमें लहसुन,अदरक,हरी मिर्च और प्याज को बड़े टुकड़ो में काट कर डाले।
प्याज थोड़ी सुनहरी होने तक भूने।
अब ३ टमाटर डाल दे।
ढंक कर नरम होने तक पका ले।
ठंडा होने दे और पीस ले।काजू को भी पीस कर महीन पेस्ट बना ले।
कढ़ाई में मक्खन और घी डालें , गरम होने पर जीरा,लौंग,दालचीनी,तेज पत्ता डाले।
एक मिनिट भुने और फिर टमाटर प्याज का पीसा हुआ पेस्ट डाले।
अब हल्दी,मिर्च,धनिया पाउडर,गरम मसाला और नमक भी डाल दे।
सब मिलकर तेल छूटने तक भून लें, फिर काजू का पेस्ट डाल दे।
आधा कप पानी डालें और ग्रेवी को थोड़ा सेट करें।
अच्छी तरह मिला ले और कसूरी मेथी डालें।
अब गोभी का फूल इसमे रख दे।
तरी को गोभी के ऊपर चम्मच से डालकर पूरा गोभी ढंक दे।
४-५ मिनिट धीमे गैस पर ढंक कर पकने दे और देखे की गोभी पक गया है कि नही।एक चाकू को बीच मे घुसाकर देख सकते हैं।हमारा गोभी मुसल्लम बनकर तैयार है।
इसे एक सर्विंग प्लेट में रखे और हरा धनिया डालकर गरमागरम रोटी,नान या कुलचा के संग परोसे।

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