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Kamal Thakkar
ये बहुत ही सरल पर स्वादिष्ट सब्जी है।जिनको लौकी नही पसंद वो भी बड़े चाव से खा लेंगे।लौकी में पनीर का भरावन और टमाटर की तरी से इस सब्जी का स्वाद बहुत लाजवाब हो जाता है।
लौकी को छीलकर १ इंच मोठे गोलाकार टुकड़ो में काटे।
बीच से गुदा निकालकर अलग रख दे।
एक पेन में एक चम्मच तेल गरम करें , हींग और अदरक मिर्च डालें।
थोड़ा बहुत जाए फिर पनीर को मसलकर डाले।हल्दी और नमक डालकर २ मिनट भुने।
हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दे।
अब इस भरावन को लौकी के टुकड़ो में भर दे।
एक बड़े बर्तन में पानी गर्म कर ले और एक स्टेण्ड पर लौकी वाली थाली रख कर भाप में पकाये।
दूसरी तरफ एक पैन में १ बड़ा चम्मच तेल ले और हींग,जीरा,दालचीनी,बड़ी इलायची,लौंग डालें।
टमाटर और जो लौकी का गुदा निकला था उसे एक साथ पीस ले।
सूखे मसाले भून जाने पर टमाटर का पेस्ट डाल और अच्छी तरह भून लें।
हल्दी,नमक, लाल मिर्च,धनिया पाउडर डालें।
मसाले एक मिनिट भून लें और फिर आधा कप पानी मिलाये।
गरम मसाला और कसूरी मेथी भी डाले।
अब लौकी के भाप में पके हुए टुकड़े इस तरी में रखे।
ढक्कन ढंक कर ३-४ मिनेट पकाये।जब खोलेंगे तो तेल अलग नज़र आएगा।
अब इसे सर्विंग प्लेट में डालकर हरा धनिया डाले और गरमागरम फुलको के संग परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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