Name: Chhena rasgulla recipe by Satvinder Hassanwalia Chandhok in Hindi at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 1 लीटर फुल क्रीम मिल्क; 1 टीस्पून विनेगर या नींबू का रस; टीस्पून वैनिला एक्सट्रैक्ट; 150 ग्राम चीनी; 1 टीस्पून सूजी; 1 टीस्पून मैदा; 2 टेबलस्पून दूध

सबसे पहले गैस ऑन कर के दूध को उबालें उसके बाद एक गिलास ठंडा पानी डालकर साथ मे विनेगर डाल कर हिलाय।

उसके बाद एक छलनी लेकर उसमें छानकर पानी फेंक दें उस के ऊपर भारी बॉक्स रख दे।

फिर उसको हथेली की मदद से अच्छी तरह से मसले जब तक उसमें से घी ना निकले।

फिर उसमें एक चम्मच सूजी और एक चम्मच मैदा डालकर फिर से अच्छी तरह से हथेली से 10-15 मिनट तक मसले जब तक वो नरम न हो जाये।

अब गैस को ऑन करके एक पतीला गैस पर रखें और उसमें तीन गिलास पानी डालकर चीनी और दूध डाल दें और जब उसमें उबाल आने लगे तो गैस को स्लो करके उसके अंदर सारे बॉल्स डाल दे ओर 10-15 मिनट तक ढक दे।

जब वह ठंडे हो जाए तब उसको एक साफ से सर्विंग बाउल में अपने स्टाइल में सर्व करें।