Name: Paneer barfi recipe by Dipti Mehrotra in Hindi at BetterButter
Prep time: 2 min
Cook time: 15 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: कद्दुकस किया हुआ पनीर-१/२ कप; कंन्डेन्सड मिल्क- १ कप; क्रीम- १/२ कप; इलायची पाउडर-१ चम्मच; गुलाब जल-१ चम्मच; केसर-१ चुटकी; घी-१/२ चम्मच; कटे हुए बादाम और पिस्ता-२ टेबिल स्पून

एक पैन को गरम करें उसमें पनीर,कंन्डेन्सड मिल्क और क्रीम लेकर धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें।

जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और पैन के किनारे को छोड़कर एक जगह इकट्ठा होने लगे तो उसमें केसर और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाये। पनीर को ज्यादा ना पकाएं नहीं तो यह डेन्स हो जायेगा।

गुलाब जल डालें और अच्छे से मिला कर गैस बंद कर दें।

एक ट्रे या थाली में घी लगाकर चिकना करें और पनीर के मिक्सचर को डालें।कटा हुआ पिस्ता और बादाम डालकर हल्के हाथों से सेट करें।रूम टेम्परेचर पर ठंडा करके बर्फी के शेप में काट लें। एयर टाइट डिब्बे में भर कर रखें और मेहमानों को सर्व करें।