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Roop Parashar
स्वाद से परिपूर्ण... मुग़लई बादाम करी एक विशेष व्यंजन है जिसे किसी खास अवसर पर या त्यौहार पर बनाया जाए तो अवसर की खुशी के साथ उसका ज़ायका भी बढ़ जाता है. इस करी को बनाने के लिए हम बादाम के साथ कुछ बेसिक सब्जियों का प्रयोग करेंगें. यह स्वाद के साथ-साथ स्वस्थ के लिए भी उत्तम है!
सबसे पहले एक बर्तन में 1.5 कप पानी लीजिए और 2 घंटे के लिए बादाम इसमें भिगोकर रख दीजिए.
अब बादाम को छीलकर इनमे से 10 बादाम अलग रख दीजिए और बाकी बादाम का स्मूथ पेस्ट बना लीजिए.
अब एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें उसमे कटी हुई प्याज़, लोंग, इलाइची, काली मिर्च और चक्र फूल डालकर लगातार चलाते हुए, प्याज़ के गुलाबी होने तक भूनें.
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालकर पकाए, टमाटर के मुलायम होने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण के ठंडा होने पर इस मिश्रण की प्यूरी बना लीजिए
अब पैन मे बचा हुआ तेल गरम करें, इसमें जीरा व अदरक पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें और उसके बाद तैयार की गई प्यूरी इसमें डालकर अच्छी तरह चलाएं.
अब इसमें (गरम मसाले को छोड़कर)सभी मसाले मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
अब तैयार किया गया बादाम पेस्ट मिलाकर फिर से 4 मिनट तक पकाएं. उसके बाद इसमें मखाने, पनीर व बचाए हुए बादाम डालकर 3 मिनट तक पकाइए.
अब इस मिश्रण में क्रीम डालकर मिलाए और गैस बन्द कर दीजिए, अब गरम मसाला मिलाए. मुग़लई बादाम करी परोसने के लिए तैयार है इसे आप ,पराठा, नान व रोटी अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Hem Lata Srivastava
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