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Mamata Nayak
उरड डाल और चावल से बनी मुंआ पिठा ओड़िशा की पारम्परिक पिठा मे से एक है मैने इसमे सबजियां भरकर गुजराती ढोकले का तडका दिया हुआ है
दाल और चावल को २ घंटा भिगोदे
फिर अच्छे से धोकर पीस लिजीए और बैटर को खमीर उठने के लिए ४ घंटे रख दे या फिर रात भर रख दिजीये
अब भराबन प्रस्तुत करे कडाई मे २ चमच तेल गरम करे १ चमच जिरा चटकाए फिर प्याज डालकर भूने
फिर बाकी के सारे सब्जियों को डालें, नमक हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर मिलाए और ढककर नरम होने तक पकाए
सबजीयों मे मैश किया हुआ आलू मिलाले
अब गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर गैस ऑफ़ करदे अब भरावन तैयार हो गया
एक कडाई मे १ ग्लास पानी डालकर गरम करे और बीच मे स्टैंड लगाए
एक केक टिन ले उसमे तेल लगाकर चिकना करले थोड़ा बैटर डाले बीच मे भरावन रखे, और फिर और एक लेयर बैटर डाले
केक टिन को अब कडाई के अंदर स्टान्ड के उपर रखे और ढकन लगाकर ३० मिनट मध्यम आंच पर भाप से पकाए
अब हमारा पिठा तैयार हो गया , कडाई से निकाल ले केक टिन को
थोड़ा ठंडा होने पर पीठा को टिन से निकाल ले
एक तडका पैन मे १ चम्मच तेल गरम करें, जीरा और राई चटकाएं, कडीपता और हरी मिर्च भी चटकाए
उस तडके को पिठा के उपर फैलादे और हरा धनिया, किसा हुआ गाजर से सजाकर काटें, और परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Roop Parashar
Kavita Sukhani
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