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Neelima Rani
पान संदेश बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। ये मुखवास का काम भी करते हैं।
दूध को उबलने रखें।
जब उबाल आ जाये तो नींबू का रस दूध में डाले और गैस बंद कर दें।
दूध का छेना बन जायेगा, अब इसको मलमल के कपड़ें से छान कर पानी अलग करें।
छेने को कपड़ें पर ही अच्छे से धोएं ताकि नींबू के रस की खटास निकल जाये।
कपड़ें पर ही दबा कर छेने से सारा पानी निकाले।
अब छेने को थाली में डाले और अच्छे से मसले, चिकना कर लें।
बनारसी पान की डंडी अलग करे और पत्तों को बारीक़ काट लें।
मिक्सर जार मे कटे पान के पत्ते और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
फिर छान लें।
अब इस छने हुए पान के पानी को चिकने किये छेने मे डाले, पिसी चीनी, खाने वाला हरा रंग और सौंफ भी डाले।
अच्छे से मिलाएं।
अब इस मिश्रण को नानस्टिक कढा़ही मे डाल कर धीमी आंच पर पकाएं।
जब मिश्रण कढा़ही की तली छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।
अब मिश्रण को ठंडा करके थाली में डाले।
अच्छे से मसले।
फिर इस मिश्रण से छोटे छोटे संदेश बना लें।
संदेश के बीच में पान सौंफ लगायें और परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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