Name: Khir shakrana recipe by shanta singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: बासमती चावल-1/2 कप; दूध(फुल क्रीम)-1 1/2 लिटर; पीसी हुई चीनी-1कप; इलायची पाउडर-1टीस्पून; घी -2से3टेबलस्पून; पिस्ता- 2 टेबलस्पून (बारीक कटा ); काजु-2 टेबलस्पून (बारीक कटा); बादाम-2टेबल स्पून( बारीक कटा)

खीर शकराना रेसपी के बारे में

खीर शकराना /शाही खीर जी हाॅ खीर हमारे देश का एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है जिसमे चावल को दूध के साथ पकाया जाता है पर खीर शकराना सामान्य खीर से थोड़ी अलग है इसे खासतौर पर मुस्लिम परिवारो मे बनाया जाता है चावल को दूध के साथ बिलकुल गाढा होने तक पकाया जाता ,जमने लायक गाढापन आने तक चावल को पकाया जाता है ,वो भी बिना चीनी के ,जी यही इसकी खासियत है खीर बनाकर ठंडी कर फिर चीनी का बूरा और पिघली हुई ठंडी घी और ढेर सारे बादाम -पिस्ता से सजाकर ठंडा ठंडा परोसा जाता है, मै इसे अकसर रात के खाने से पहले बनाकर तैयार कर लेती हू और फिर खाने के बाद परोसती हू इसका गाढा मखमली स्वाद आपको दिल खुश कर देगा और मन और मुह दोनो मीठा ।।।

सामग्री सर्विंग: 4

बासमती चावल-1/2 कप
दूध(फुल क्रीम)-1 1/2 लिटर
पीसी हुई चीनी-1कप
इलायची पाउडर-1टीस्पून
घी -2से3टेबलस्पून
पिस्ता- 2 टेबलस्पून (बारीक कटा )
काजु-2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
बादाम-2टेबल स्पून( बारीक कटा)

निर्देश

चावल को 3-4बार पानी बदलकर धोकर साफ करले और थोड़े पानी मे 30मिनट के लिऐ भिगोकर छोड़ दे
अब गहरे मोटे पेंदे वाले बर्तन में दूध उबलने के लिऐ चढाऐ
दूध मे उबाल आने पर ऑच धीमी कर 10मिनट चलाते हुए दूध गाढा होने दे
अब चावल से पानी निथार कर दूध मे मिलाले
ऑच धीमी कर चावल को पूरी तरह से पकने तक बीच -बीच मे चलाते हुऐ पकाऐ
खीर बिल्कुल गाढी होने लगे तो लगातार चलाते हुऐ पकाऐ जिससे खीर तली मे चिपके एवं जले नही
खीर गाढी होकर जमने लायक स्थिति मे आ जाए ,फिर इलायची पाउडर मिलाकर ऑच बंद कर दे
खीर को ऑच से उतारकर सामान्य तापमान पर आने दे
अब मिट्टी के प्याले मे तैयार खीर निकाले
खीर वाली प्याली को रेफ्रिजिरेटर मे 1-2घंटे के लिऐ रखदे
लिऐ फ्रीज से प्याली निकाले ,प्याली पलट कर देखे खीर गिरे नही मतलब हमारी खीर परोसने के लिऐ तैयार है
शकराना परोसने के लिऐ खीर के उपर पिसी हुई चीनी की एक सतह फैलाए
अब पिघली हुई पूरी प्याली पर चीनी के उपर डाले
अब बारीक कटे काजू,बादाम और पिस्ता डाले और तुरंत परोसे

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