Name: Chikan biryani recipe by Shrikanta Dey in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: चिकन 500 ग्राम; चावल 400 ग्राम; केसर एक चुटकी; दूध 1/4 कप; साबुन लाल मिर्ची 1; हरी इलायची 3; लहसुन 1; अदरक 25 ग्राम; जायफल 1/4; घी एक कप; पानी दो कप; नमक स्वाद अनुसार; बिरयानी मसाला एक चम्मच; कटा हुआ प्याज 2; दही 3 चम्मच

सामग्री सर्विंग: 3

चिकन 500 ग्राम
चावल 400 ग्राम
केसर एक चुटकी
दूध 1/4 कप
साबुन लाल मिर्ची 1
हरी इलायची 3
लहसुन 1
अदरक 25 ग्राम
जायफल 1/4
घी एक कप
पानी दो कप
नमक स्वाद अनुसार
बिरयानी मसाला एक चम्मच
कटा हुआ प्याज 2
दही 3 चम्मच

निर्देश

चिकन को अच्छे से धो कर साफ कर लें ।
दूध में केसर भीगा दें।
मिक्सर में लहसुन, अदरक, साबुन लाल मिर्च , हरी इलायची, और जायफल को पीस लें ।
एक बड़े कटोरी में चिकन को दही और पीसे हुई मसाले लगाकर 1 घंटे के लिए रखें।
कढ़ाई में घी गर्म करें।
इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा रंग होने तक तलें।
इसमें चिकन और चिकन का बचा हुआ मसाला डालें ।
फ्राई करने का बाद इसमें पानी और नमक डालें।
मध्यम आंच पर उसे पकने दें ।
इस समय पातील में पानी डाल कर उबालें।
इसमें चावल और नमक डालके पकने दें।
जब चावल आधा पक जाए तो उसे उतर कर पानी फेंक दें ।
घी और बिरयानी मसाला छिड़क दें।
अब चिकन के ऊपर चावल को डालें ।
केसर भीगा हुआ दूध डालें।
ढक्कन रखकर उसे आटे से चारों तरफ से सील कर दें और 15 मिनट के लिए उसे कम आंच पर पकने दें ।
जब बिरियानी पक जाए तो ढक्कन हटा दें, चावल और चिकन को मिला लें ।
रायता के साथ गरमागरम परोसें।

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