Name: Khandvi recipe by Reena Verbey in Hindi at BetterButter
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: एक कटोरी बेसन; 1 कटोरी दही; 1/4 चम्मच हल्दी; नमक स्वादानुसार; 1 चम्मच अदरक - हरीमिर्च का पेस्ट; तडका के लिए - 2 चम्मच तेल; 1 - 2 हरीमिर्च कटी हुई; 1/2 चम्मच राई; 7-8 कड़ी पत्ता; 2 चम्मच बारीक कटा धनिया; 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल

सामग्री सर्विंग: 4

एक कटोरी बेसन
1 कटोरी दही
1/4 चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अदरक - हरीमिर्च का पेस्ट
तडका के लिए - 2 चम्मच तेल
1 - 2 हरीमिर्च कटी हुई
1/2 चम्मच राई
7-8 कड़ी पत्ता
2 चम्मच बारीक कटा धनिया
2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल

निर्देश

दही और बेसन को एक कटोरे मे निकाल कर थोड़ा पानी डालकर अच्छे से फेट लीजिए ।
फिर इसमे नमक, हल्दी और अदरक - हरीमिर्च का पेस्ट डालकर मिलाए ध्यान रहे कोई गाँठे ना रहे।
फिर एक भारी कढ़ाई मे बैटर डालकर मीडियम आँच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाए ।
फिर आँच धीमी कर 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाए ।
इधर थाली के पीछे साईड तेल लगाकर रखे।
पके हुए मिश्रण को स्पैटुला से पतला फैलाकर ठंडा होने दीजिए ।
ठंडा होने पर एक इंच की दुरी पर लंबाई मे काट कर फोल्ड कीजिए ।
तड़का पैन मे तेल गरम कर उसमे राई, हरीमिर्च और कड़ी पत्ते डाल कर तड़काए ।
इसे खांडवी के ऊपर डाले और ऊपर से हरा धनिया, कद्दूकस किया नारियल डालकर सर्व कीजिए ।

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