Name: Sarso ka saag recipe by Reena Verbey in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: एक बंडल सरसो का साग; 1/2 बंडल पालक का साग; 1/2 बंडल बथुआ साग; 2 चम्मच अदरक - लहसुन का पेस्ट; 1 चम्मच हरीमिर्च का पेस्ट; नमक स्वादानुसार; 1 कप पानी; तडका के लिए - 2 प्याज बारीक कटा हुआ; 2 टमाटर बारीक कटा हुआ; 1-2 हरीमिर्च बारीक कटी हुई; 2 चम्मच कद्दूकस किया अदरक - लहसुन; 2 चम्मच मकई का आटा; 1/2 चम्मच जीरा पाउडर; 1 चुटकीभर हींग; 2 चम्मच बटर

सामग्री सर्विंग: 4

एक बंडल सरसो का साग
1/2 बंडल पालक का साग
1/2 बंडल बथुआ साग
2 चम्मच अदरक - लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हरीमिर्च का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
1 कप पानी
तडका के लिए - 2 प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटा हुआ
1-2 हरीमिर्च बारीक कटी हुई
2 चम्मच कद्दूकस किया अदरक - लहसुन
2 चम्मच मकई का आटा
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चुटकीभर हींग
2 चम्मच बटर

निर्देश

सभी साग को साफ कर धोकर बारीक काट लीजिए ।
एक बड़े बर्तन मे कटा साग, अदरक - लहसुन का पेस्ट, हरीमिर्च का पेस्ट, नमक और एक कप पानी डालकर 35 -40 मिनट तक ढककर धीमी आँच पर पकाए ।
ठंडा होने पर मिक्सी मे पीस लीजिए ।
अब एक कढ़ाई को गरम कर उसमे बटर डालकर हींग, हरीमिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक - लहसुन डालकर 1 मिनट तक सौटे करे ।
फिर इसमे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुनें, और फिर उसमे कटा टमाटर डाल कर टमाटर के मुलायम होने तक भुने ।
अब इसमे जीरा पाउडर, थोड़ा नमक और मकई का आटा डालकर अच्छे से मिलाए ।
फिर इसमे पिसा हुआ साग डालकर 8-10 तक मीडियम आँच पर भुने और फिर गैस बंद कर दीजिए ।
गरम - गरम मक्के की रोटी के साथ सर्व कीजिए ।

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