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Brishtis kitchen
सर्दियों के मौसम में ताज़ा सब्जियों के साथ यह डिश और भी स्वादिष्ट लगती है।
चावल में ३०मिनट के लिए पानी डालके रखें, फिर उसमे लौंग दालचीनी ,स्टार अनीस डालके आधा उबाल लें।दो कप चावल में ४कप पानी डालने पड़ेगा।
कटे हुए प्याज़ को डीप फ्राई कर ले।
फिर एक कढ़ाई में २ चम्मच गरम तेल में काटा हुआ प्याज़ और अदरक पेस्ट को थोड़ा फ्राई कर ले।
फिर उसमें सारे सब्जी,नमक और मसाले डालें, १०-१५ मिनिट तक पकाएं ।
दही और मलाई का एक पेस्ट बनाये और ग्रेवी में मिलाएं, चीनी भी डाले।
थोड़ा गरम पानी डाले और ढक्कन लगाके उबाल लें।
अब एक मिट्टीका हांडी ले, नीचे थोड़ा घी ब्रश करे।
आधा पकाया हुआ चावल का लेयर बनाएं पहले ऊपरसे घी, केसर दूध और कुछ मिन्ट के पत्ते डाले।
फिर सब्जी का लेयर बनाये।उपरसे फ्राइड पियाज़ डालें, थोड़ा घी भी डाले।
फिरसे चावल का लेयर बनाये।उपरसे मिन्ट के पत्ते, काजुबादम,केवरा पानी,गुलाब जल,मीठा अतर, घी और फ्राइड प्याज़ डाले।
अब हांडी को फॉयल पेपर से कसकर बांध लें।
एक कढाईमे पानी गरम करे और हांडी को उस पर २० मिनिट के लिए मध्यम आंच पे गरम करे।फिर गैस बंद करे और १० मिनिट और रखे।
फिर रायता के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Tripti singh
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