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Mamta Shahu
सरसों का साग और मक्के कि रोटी पंजाबी डिश है, जो पंजाब के लगभग साथ पूरे उत्तर भारत मे सर्दी के मौसम मे बना आया जाता है।
सरसों, बथुआ और पालक को डंठल से अलग कर ले और अच्छी तरह से पानी से धो ले।
सरसों बथुआ और पालक को मोटा मोटा कटा कर एक प्रेशर कुकर मे डाले साथ मे बारीक कटा लहसुन अदरक और स्वाद अनुसार नमक थोड़ा सा पानी डाल कर प्रेशर का ढक्कन बंद करके 4-5 शीटी लगाए ।
कुकर का प्रेशर कम होने पर ढक्कन खोले और साग को अच्छी तरह से घोट ले ।(मिक्स करे )
1/3 कप मक्के का आटा डाले और मिक्स करे
1/2 कप पानी डाल कर धीमी आंच पर 15- 20 मिनट के लिए पकाए।
अब साग तैयार है गैस बंद कर दे।
साग मे तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई मे 1/3 कप घी डाल कर गरम करे फिर बारीक कटा प्याज लहसुन अदरक हरी मिर्च और बारीक कटे प्याज डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूने ।
तैयार तड़के मे पका हुआ साग डाले मिक्स और 5-7 मिनट पकाए और फिर गैस बंद कर दे।
साग को बाउल मे निकाल ले ।
एक थाली मे मक्का का आटा ले और स्वाद अनुसार नमक डाले।
थोड़ा थोड़ा गरम पानी डाल कर आटा गूँथ ले और 5-7 मिनट रेस्ट दे।
5-7 मिनट के बाद आटे को हथेलियों कि सहायता से अच्छी तरह से मले।
गूँथे हुए आटे से थोड़ा थोड़ा आटा ले और लोई बना ले फिर हथेलियों पर थोड़ा सा पानी लगा कर हथेलियों कि सहायता से गोल रोटी बना ले।
तवा गरम करे और रोटी डाल कर अलट पलट कर सेक ले।
या फिर तवे पर हल्का सा सेकने के बाद गैस पर सेक ले।
तैयार मक्के की रोटी पर बटर लगाए और गरम गरम साग पर मक्खन डाल कर सर्व करे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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