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Brishtis kitchen
पूरी,बैंगन फ्राई, दम आलू ओर मलाई खीर....यह एक बंगाली पारंपरिक रविवार का नास्ता थाली है जो मेरी माँ बहुत अच्छा बनाती थी।
पूरी के लिए मैदे में 1 चम्मच तेल, नमक और पानी डालके अच्छी तरह से चिकना करले ।
फिर छोटे छोटे बॉल बनाये , बेल लें और डीप फ्राई करले।
बैंगन को गोल गोल टुकड़े करले। उसमे नमक, हल्दी और लाल मिर्ची पाउडर लगा ले।फिर शैलो फ्राई करले।
दुम आलू के लिए आलू को थोड़ा शैलो फ्राई करले पहले।
अब कराई मे २चमोच तेल गरम करे और जीरा,सूखा मिर्च और हरी मिर्च को तड़का लगाये।
फिर कटे हुए प्याज़,टमाटर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, नरम होने तक पकायें।
फिर सभी मसाले, नमक और चीनी भी डालें ,मसाला अच्छी तरहसे जब पाक जाएं , तब २ गिलास गरम पानी डालें।
पानी जब उबलने लगे तब आलू को ग्रेवी में डाले।५-१०मिनिट और पकायें।गरम मसाला और काटे हुए धनिया पत्ता डालके गैस बंद करदे।
मलाई खीर के लिए १हप्ते तक मलाई जमा करे दूधसे।फिर आधा लिटर दूध गरम करे।अच्छी तरह से उबलने के बाद उसमे चीनी और इलाइची डालें, गैस बंद करनेसे ५ मिनिट पहले मलाई डाले दूध में।फिर खीर को ठंडा करले।
स्वादिस्ट थाली तैयार है।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Bhumi G
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