Name: Maa ke haath ka dum aalu recipe by Paramita Majumder in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: छोटे आलू 800 ग्राम; टमाटर छोटा 1; दही 1/2 कप; तेजपत्ता; टमाटर 1 बड़ा; तेल 1/2 कप; साबुत जीरा 1/2 टी स्पून; हींग 1/2 टी स्पून; हरी मिर्च 3-5; तेजपत्ता 2; प्याज 2; लहसुन की फलिया 5; अदरक 1 1/2 इंच; जीरा पाउडर 1 1/2 टी स्पून; धनिया पाउडर 1 टी स्पून; हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून; मिर्ची पाउडर 1/2 टी स्पून; गरम मसाला पाउडर 1/2 टी स्पून; घी 1 टी स्पून; सरसों का तेल 4-5 टेबल स्पून

माँ के हाथ का दम आलू रेसपी के बारे में

मा के हाथ का दम आलू का स्वाद न भूलने जैसा हैं । यह एक बंगाली स्टाइल का डिश हैं जिसे नास्ते में लुची के साथ परोसेे जाता हैं

सामग्री सर्विंग: 6

छोटे आलू 800 ग्राम
टमाटर छोटा 1
दही 1/2 कप
तेजपत्ता
टमाटर 1 बड़ा
तेल 1/2 कप
साबुत जीरा 1/2 टी स्पून
हींग 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च 3-5
तेजपत्ता 2
प्याज 2
लहसुन की फलिया 5
अदरक 1 1/2 इंच
जीरा पाउडर 1 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून
मिर्ची पाउडर 1/2 टी स्पून
गरम मसाला पाउडर 1/2 टी स्पून
घी 1 टी स्पून
सरसों का तेल 4-5 टेबल स्पून

निर्देश

आलू को प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर 1 सिटी तक पकाएं और भाप निकलने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद छिलके निकल लें
एक बड़े पैन में 1/4 कप तेल गरम करें तेज आंच पर । उबले हुए आलू को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तले
उसी पैन में साबूत जीरा , हींग का तरका लगाए , 1 मिनट के बाद हरे मिर्च औऱ तेजपत्ता डालकर भुने
बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें , अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर बापस थोड़ी देर भुने , आँच मध्यम रखें
सारे मसलो का पाउडर मिलाकर 1 मिनट भुने मध्यम आंच पर । बारीक कटा हुआ टमाटर और थोड़ा सा नमक मिलाएं । टमाटर नरम होने देंगे 2 मिनट के लिए
दही मिलाए और पानी सूखने तक पकाएं
मटर डालकर 5 मिनट कम आँच पर ढक्कन लगाकर पकाये
इस तरह
नमक मिलाएं स्वाद अनुसार
1 1/2 कप पानी मिलाकर पकाये कम आँच पर
पानी सूखने पर गरम मसाला और घी मिलाएं ।
गर्म गरम लुची व पूरी के साथ पडोसे

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